by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Mandula krém, sós citrom, olívaolaj, bodzaecet, pita mandula (200 g) zabital (500 g) tonkabab (0,5 db) kókuszolaj (2 ek) só A mandulát egy éjszakára beáztatjuk, leszűrjük és a többi hozzávalóval együtt homogénre turmixoljuk. A recept PDF-ben innen...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Madártej kókusztej (700 g) zabtej (700 g) tojássárgája (15 db) vaniliáscukor (40 g) cukor (60 g) A hozzávalókat thermomixbe helyezzük és 80 fokig melegítjük, finom szűrőn leszűrjük és tálalásig hűtőben tároljuk. Pisztácia (100g) 160 fokos...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Ragu 1 db vöröshagyma 0,5 nagy üveg fehér kimchi víz olívaolaj almaecet 1ek tárkony 1 ek fűszerpaprika 1 ek füstöltpaprika 2 ek tápióka keményítő csombor A finomra vágott vöröshagymát olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd a tűzről lehúzzuk az edényt...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Vajrépakrém vajrépa (3 köteg) shalotta hagyma (3 db) kókuszjoghurt (1 db) rizsecet (1 tk) olívaolaj (5 ek) só A shalotta hagymát finomra vágjuk és olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott vajrépát, zsírpapírral...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Pekándiós kalácspuding korong • 250 g kalács • 550 g tej • 140 g cukor • 2 tojássárga • fél narancshéja • 100 g darált pekándió • 60 g durvára vágott pekándió • nagy csipet só • 40 g vaj Szervizkor: • porított karamell (száraz karamell kihűlés & szilárdulás után...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Grízhab • 250 g +100 g tej • 40 g gríz • 30 g cukor • fél rúd vanília • Maldon só • 150 g tejszín A szifonos grízhabhoz a 250 g tejből, a grízből, a cukorból, a vanília kikapart magjaiból és a sóból tejbegrízt főzünk: nem főzzük sűrűre, kb. csak forrásig melegítjük. A...
