A Pannon Gasztronómiai Akadémia (PGA) alapítói a szakma meghatározó személyiségei, akik elhatározták, hogy együttesen, szervezett formában, határozottan fellépnek a magyar gasztronómia világszínvonalúvá emeléséért – így életre hívtak egy széles kört átfogó, lelkes tagokat befogadó, építő jellegű szakmai szervezet. Az Akadémia legfontosabb célja a gasztronómiát alkotó szakmák összefogása, fejlesztése és hatékony érdekképviselete.

Az Akadémia alapítóinak teljesítménye nemzetközi mércével is az élvonalba tartozik:

Bíró Lajos

Bíró Lajos a magyar gasztronómia vérbeli fenegyereke, nagyszájú, okos és szórakoztató. Igazi „szakma-narkós”, a legtrendibb séfek izgága doyenje, és bár ő ezt kikéri magának – bevallja, hogy nagyon élvezi.

A Bock Bisztró Brand tulajdonos-séfje, az igazi magyar konyha legjobb hagyományainak újrateremtője, újragondolója, akinél semmi sem az, aminek látszik, mégis minden kompozíciója azt üzeni: na, most megtudod, milyen is igazából a kedvenc ételed!

Csapody Balázs

1969-ben született Zircen, majd 1 éves korától a Balaton partján él.
Siófokon érettségizett, majd Budapesten szerzett felsőfokú vendéglátóipari manager képesítést.
Gyermekkora óta a gasztronómia érdekli és mindig ebben dolgozott.
1992-ben először kibérelte,majd 1997-ben megvette a balatonszemesi Kistücsök éttermet,amit azóta is folyamatosan fejleszt.

Célja a régió legjobb alapanyagainak, borainak megtalálása, ezeknek a bemutatása egész évben.

Hobbija az utazás, a fejlettebb gasztro régiók, borvidékek, legmeghatározóbb éttermek látogatása.

Felesége is az étteremben dolgozik, fia a Corvinus Egyetem Turizmus-Vendéglátás szakán tanul.

DUDÁS SZILÁRD

Szilárd és testvére megszállottan kutatják a legjobb olasz alapanyogokat, hogy aztán Encsen minden vendég tökéletes élményt kapjon. Az ország legjobb vidéki éttermekén tartják számon az Anyukám mondtát.

HAMVAS ZOLTÁN

Hamvas Zoltán a hazai gasztronómiai élet meghatározó alakja. 1988-as “Szakma kiváló tanulója verseny” helyezettjeként indult szakács pályafutása az akkori Forum Hotelben. Magyarországon összesen három munkahelye volt. A Kempinski nyitó csapatában nyolc évet töltött el, majd 2000 óta a Gerbeaud az állomáshelye. Később a Gerbeaud kínálatának megújításával, majd Onyx étterem nyitásával mindig azon dolgozott, hogy Magyarország és Budapest felkerüljön, majd megerősítse helyét Európa gasztronómiai térképén. Magyarországon kívül német és francia területeken töltött hosszabb szakmai időt.

Küldetése a fiatalok nevelése, hiszen a mai napig együtt dolgozik Szulló Szabinával és Széll Tamással,  akik mindketten tanulóként találkoztak vele először. Rendkívül büszke arra, hogy munkahelyén számtalan egykori tanuló és gyakornok tölt be első számú vezetői pozíciót. 2007-ben Szakoktató diplomát szerzett, valamint 2014-ben Gundel Károly díjjal tüntették ki.

Az első olyan magyar Bocuse d’Or csapat trénere „coach”, amelyik kijutott Lyonba a világdöntőre.

2013 óta a Magyar Bocuse d’Or Akadémia Elnöke, vezetésével sikeresen pályázta és nyerte el Budapest a 2016-os európai döntő házigazda címét, mely verseny elnöke. Csekély szabadidejében a Balaton szerelmeseként, horgász szenvedélyének hódol.

HARMATH CSABA

Harmath Csaba tanulmányait a Külkereskedelmi Főiskolán végezte, mai értelemben közgazdászként diplomázott.

Tanulmányai közben szakácsként, később kinevezett konyhafőnökként dolgozott egy budapesti szállodában.

1987-től Franciaországban élt, Lyonban, a gasztronómia fővárosában, de inkább értékesítési és marketing irányban tevékenykedett. Tanulmányait marketing és szervezési kiegészítő képzésekkel gazdagította Lyonban és Colmarban.

1992-1998 között kiküldetésben a Renault Hungária Kft. és kereskedői hálózata kiépítésén tevékenykedik, de ekkorra tehető második vendéglátóipari időszaka is. Először étteremkritikákat ír a Magyar Nemzetbe, majd több különféle nyomtatott hazai és külföldi részére is.

Egy csődbement éttermi vállalkozást formál át catering vállalattá, majd 1999-től ezen a területen is dolgozik. 2010 óta foglalkozik szaktanácsadással éttermek részére Budapesten és vidéken egyaránt.

HORVÁTH TAMÁS PÉTER

1971-ben született Budapesten, vendéglátós családban. Nagymamája a Gundel étterem gazdasszonya, nagypapája az Astoria Hotel és Hungária Kávéház üzletvezetője volt, míg nagybátyja a Gellért Szálloda  bárját és a Prágai Svejk vendéglőt vezette. Testvére Marriott szálloda igazgató.

Vendéglátás és Szálloda szakon végzett. Lassan 25 éve a vendéglátásban dolgozik,  a szamárlétrát alulról (Gellért Hotel pincér tanuló) kezdve jutott el odáig, hogy 2010. december. 23-án barátjával ( Kalocsai Zoltán) megnyitották saját éttermüket a Borkonyhát. 2014 márciusában a Borkonyha, harmadikként itthon, hatodikként Kelet Európában Michelin csillagot kap miközben a Gault Millau 2 sapkára, 16 pontra értékeli .

2014-ben házasodott, egy gyermek (Dominika 22éves) apukája.

GERENDAI KÁROLY

Gerendai Károly Budapesten született. Értelmiségi családban nőtt fel, azonban szakítva a nagypolgári miliővel már 17 évesen külön költözött szüleitől és a saját lábára állt.

Pályafutását plakátragasztóként és turnémenedzserként kezdte, majd 23 évesen (1993-ban), barátaival létrehozta a Sziget Fesztivált. Fő tevékenysége a rendezvényszervezés, de a jelenlegi Magyarországon a legsikeresebb kulturális, turisztikai és gasztronómiai szakemberek között tartják számon.

2001-ben megnyitotta a Liszt Ferenc téri Buena Vista éttermet, amelynek 2006-ig volt igazgatója és résztulajdonosa. 2002-ben az ő irányításával nyitotta ki kapuit a Kultiplex Művelődési Ház. A Costes étterem 2008-ban kezdte működését. Rá egy évre már elnyerte a Dining Guide az Év Étterme díját, majd 2010-ben, Magyarországon elsőként, Michelin-csillaggal ismerték el az étteremben dolgozók munkáját. 2015 tavaszán Budapest belvárosában megnyílt a Costes Downtown étterem, mely a nemzetközi trendeknek megfelelően, kicsit lazább, barátságos légkört teremtve, harmonikus és letisztult terekben végzi a vendéglátást és 2016-ban szintén Michelin-csillagot kapott.

Gerendai Károly nős, 3 gyermek apja. Hobbijai: gasztronómia, borok és kortárs képzőművészeti alkotások gyűjtése, utazás.

KALOCSAI ZOLTÁN

1970-ben született Budapesten. Gimnáziumi érettségi után fordult a vendéglátás felé. Pincértanuló a Duna Intercontinental Szállodában, majd 1991-től kezdő sommelier. 10 éven keresztül a Mágnáskert étteremben segéd, majd fő sommelier. 1998-ban megnyeri a SOPEXA francia borok versenyét, egy évre rá Magyar Sommelier Bajnok. A vendéglátás után 7 év borkereskedelem következik a Bortársaság színeiben mint sommelier. buyer és gasztro piaci tanácsadó.

Egy év tervezés és építkezés után 2010 ben megnyitja barátjával, gyermekei keresztapjával, Horváth Tamással közös éttermét a Borkonyhát, mely kitartó munkával és Sárközi Ákos séf fáradhatatlan lelkesedésével felküzdi magát a Top 10-es listákra.  2014 márciusában a Borkonyha, harmadikként itthon, hatodikként Kelet Európában Michelin csillagot kap, a Gault Millau 2 sapkára, 16 pontra értékeli tevékenységüket. Büszkeségük a Borkonyha azóta is sikeres és népszerű.

Három vívópalánta édesapja.

KOVÁCS KRISTÓF

Kovács Kristóf egyetemi végzettségét Dél-Kaliforniában, a Columbia Egyetemen szerezte. Producerként az újkori magyar televíziózás egyik legmeghatározóbb alakjaként ismert.

Nagyon korán csöppent bele a vendéglátásba, amikor 1991-ben családjával megnyitotta első éttermét Budapest belvárosában. 15 esztendővel később, 2006-ban 1 éves helyreállítási munka után hívta életre az évszázados kávéházi hagyománnyal bíró Dérynét, amely rövid, változatlan bisztrólapjával, éjjel-nappali nyitvatartásával valamint a korabeli kozmopolita kávéházak összetéveszthetetlen stílusával és bájával napok alatt vált klasszikussá.

A bisztró az elsők között szerezte meg a Gault Millau szakácssapkáját, majd a Michelin Guide Bib Gourmand minősítését. Kristóf nevéhez fűződik a Déryné kézműves pékség és cukrászat megalapítása valamint a hazai viszonylatban egyedülálló Déryné 18 borvacsora brand felépítése is.

Szabadidejében kedvesével és kisfiával vitorlázik, világot lát és pék mesterkurzusokon vesz részt.

A vadkovászos kenyér megszállottja. 

MOLNÁR ATTILA

A fine dining elkötelezett híve, szerelmese. A gasztronómiai megújulás és fejlődés egyik kiemelkedő hazai “nagykövete”. Emellett nagy hangsúlyt fektet a vendéglátást tanuló fiatalok és gyakornokok karrierjének elindítására és jövőjük biztosítására.

Molnár Attila vendéglátós dinasztia sarja, aki maga is egész életét a gasztronómiának és a vendéglátásnak szentelte. Legismertebb étterme, az Arany Kaviár elnyerte a Dining Guide „Magyarország Legjobb 10 Étterme” díjat minden évben 2005-2016-ig. 2001 óta folyamatosan minden évben magáénak mondhatja hazánkban a Best of Budapest „Legjobb Orosz Étterem” titulusát. Az Arany Kaviár Étterem tulajdonosai 2011-ben megkapták a Best of Budapest „Év Éttermesei”-nek járó különdíjat, Molnár Attilát pedig 2012-ben az „Év Vendéglősé”-nek választotta a Vendéglátók Ipartestülete. Az étterem 2007 óta folyamatosan szerepel a Michelin Guide ajánlotta vendéglátóhelyek között.

Nevéhez fűződik még az Arany Kaviár Gourmet Selection, a magyarországi kaviár, illetve tokhalak forgalmazása; társtulajdonos az Accent Hotel Managementben; tulajdonos és üzletvezető a MoszkvaTér – Russian Bisztróban.

A Magyar Bocuse d’Or Akadémia alelnöke, és a Pannon Gasztronómiai Akadémia alapító és elnökségi tagja.

ROSENSTEIN RÓBERT

Rosenstein Róbert a Rosenstein étterem tulajdonosa.

„Apu mellett nőttem fel a konyhában, így gyerekkorom óta magamba szívhattam mindazt, amiről számomra a vendéglátás szól. Ha meg kellene határoznom, minek is tartom magam, akkor a vendéglős szót használnám. Célom, hogy mindazt a hagyományt, amit Apu megteremtett, tovább vigyem, és ha kell, akkor a modern kor igényei szerint fejlesszem, és egyúttal megmutassam a saját stílusomat is.

Sokféle irányzat van rám hatással, igazán azt szeretem, ha az egyszerű, könnyen befogadható ételeket picit kifinomultabb, letisztultabb tálalásban mutat hatom meg.

Fontos számomra a kreativitás és az, hogy a már kialakult „rosensteines” ízvilág visszaköszönjön az én fogásaimban is.”

RUPRECHT LÁSZLÓ

A Stílusos Vidéki Éttermiség egyik alapítója és elnöke. Több vidéki étterem és a budapesti Európa Rendezvényiroda gasztronómiai tanácsadója, a Pannónia Gasztrohajó megálmodója.

WOLF ANDRÁS

Wolf András Budapesten született. Szakács-cukrász végzettséget szerzett 1996-ban A Taverna vendéglátó ipari szakiskolában.

Tanulóéveit a Gambrinus étteremben töltötte, majd később szakácsként is részese volt a parlamenti protokollétkezéseket is biztosító csapatnak. Többek között dolgozott a Vörös és fehér borbárban, a Rézkakas étteremben, Spanyolországban a La belle epoque étteremben, majd a Matteo étterem konyhafőnöke lett.

Öt évet töltött Biró Lajos mellett a Bock bisztróban, majd 2009 óta a New York kávéház és a Salon étterem executive chef-je. Számos szakmai siker mellett 2013-ban a Gault Millau étteremkalauz az év konyhafőnökének választotta. Tagja a Bocuse d’or Akadémiának.

Két fiú  gyermek büszke édesapja

ZSIDAI ZOLTÁN ROY

Zsidai Zoltán Roy az USA-ban született. Közgazdász végzettséget szerzett, tanult többek között a Cornell Egyetemen és a Harvardon.

Dolgozott a Boston Consulting Groupnál, valamint a Deutsche Bank egy cégénél, 2006 óta pedig a családi hagyományt követve a vendéglátóipart választotta, és azóta a budapesti bisztó- és gasztrokultúra egyik meghatározó alakja lett.

Nevéhez fűződik többek között a budai várbeli 21, Pest-Buda és Baltazár étterem, a Kempinski ÉS Bisztrója, vagy a Spíler és a Spíler Shanghai a Gozsdu udvarban,  az Operaház teljes gasztronómiai programja, valamint Közép-Európában elsőként ő nyitott Jamie’s Italian éttermet a világhírű brit séffel, Jamie Oliverrel.

Harmadik nevét keresztapja, Roy Watson, az American Hotel & Motel Association egykori elnöke után kapta, akit ma is egyik példaképének tekint.

Négy gyermeke van, szeret robogózni.

Az alapítók elhivatottsága rendületlen, hogy összefogásukkal, tudásuk megosztásával és munkához való hozzáállásukkal a szakma felemelkedését támogassák. Érdekképviseleti tevékenységükkel a vonatkozó iparági és törvényi szabályozások, a szakoktatás történelmi reformját tűzték zászlójukra, biztosítva azt, hogy minden komoly tudással, akarással, pozitív és tisztességes hozzáállással rendelkező szakembernek esélye legyen sikeres szakmai karriert, eredményes vállalkozást építeni hazánkban. 

 Az Akadémia a vendégek, a szakma és a kollégák kölcsönös tiszteletén és segítésén alapul, célja a magyar gasztronómia felemelése a világ élvonalába.