- This event has passed.
Workshop 35: Bíró Dániel: A vegetáriánus konyha is lehet jó/ érdekességek, technológiák/ – MEGTELT!
szeptember 26, 2022 @ 9:00 de. - 3:30 du.
A program megtelt!
Felhívás Szakiskolák Számára!
Tájékoztatjuk Önöket az alábbi programunkról, melyet a
Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület szervezésében, a Magyar Turisztikai Ügynökség támogatásával, Bíró Lajos és Csapody Balázs vezetésével dolgoztunk ki, hogy országos szinten fejlődési lehetőséget biztosítsunk a szakoktatók és diákjaik számára. Koncepciója az edukáció, célja a standardizálás, mely a szakemberhiány részleges megoldása felé vezethet.
Előadó séf: Bíró Dániel
Téma: A vegetáriánus konyha is lehet jó/ érdekességek, technológiák/
Dátum: 2022.szeptember 26. hétfő (előreláthatólag 9:00 – 15:30 óráig)
A programon a séf a következő ételeket készíti majd el:
- Karfiol, pekán dió, marokkói citrom, akác, bazsalikom aioli
- Japán stracatella, fermentált paradicsom, koktél paradicsom, bazsalikom olaj, szezámmag olaj, friss bazsalikom, kandírozott chili
- Cékla, marinált sárga cékla, cékla korongok, kecskesajt, cékla jus, szeder, lestyán olaj
- Hagyma jus, sült shalotta, fermentált fokhagyma, kumqvat, reszelt szójás tojás, pirított panko
- Tartlette, tojássárgája, yuzu gyöngy, dashi hab
Az egész napos program szünetekkel kerül megrendezésre, melynek során az elkészített fogásokon egyéni receptúrákon és főzési technikákon keresztül mutatkozik be az előadó séf.
Az elkészült ételekből kóstoló, az egész nap folyamán ásványvíz, kávé fogyasztása biztosított.
Helyszín: Budaörs – Metro Gasztroakadémia: 2041 Budaörs, Budapark Keleti 3.
Fehér szakácskabátot, az egységes megjelenés érdekében mindenki legyen kedves hozzon magával!
A programon való részvétel ingyenes, de regisztrációhoz kötött, a helyeket a regisztráció sorrendjében töltjük fel, a férőhelyek száma 24.
A jelentkezéseket Tóth Gábor Akadémiai tagunk, a Vendéglátóipari Szakmai Oktatók Országos Egyesülete által fogja össze.
Bízunk benne, hogy az Önök segítségével egy olyan célközönséghez juthat el az információ, ahol valóban szükség van fejlesztésre.
A workshopokon készült fotókat az alábbi linken tekinthetik meg: https://pannonga.org/gallery/
A korábbi workshopokon készült ételek receptúrái letölthetőek: https://pannonga.org/workshop-receptek/
A programon való részvétellel jelen lévők elfogadják, hogy a program során róluk készített kép-, és hangfelvételt a Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület térbeli és időbeli korlátozás nélkül felhasználhatja, elsődlegesen a közösségi médiafelületein.
Mindenkit sok szeretettel várunk!