WORKSHOP48.szakmai fejlesztési program szakácsok és séfek számára – ÖTVÖS ZSUZSANNA – Tányérdesszertek
március 17 @ 9:00 de. - 3:30 du.
Tisztelt Tagságunk! Kedves Érdeklődők!
Tájékoztatjuk Önöket 48.szakmai fejlesztési programunkról, szakácsok és séfek számára:
A Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület szervezésében, a Magyar Turisztikai Ügynökség támogatásával, Bíró Lajos és Csapody Balázs vezetésével egy olyan átfogó szakmai és fejlesztési program került kidolgozásra melynek célja, hogy országos szinten fejlődési lehetőséget biztosítsunk a szakácsok és séfek számára. Koncepciója a szegmensre jellemző ételkínálat reformációja, célja a standardizálás, mely a szakemberhiány részleges megoldása felé vezethet.
Előadó séf: Ötvös Zsuzsanna-Pastry Chef
Programvezető séf: Bíró Lajos
Dátum: 2025. március 17., hétfő (előreláthatólag 9:00 – 15:30 óráig)
Helyszín: Budaörs – Metro Gasztroakadémia: 2041 Budaörs, Budapark Keleti 3.
Téma: Tányérdesszertek- A mesterképzésen ötféle éttermi tányérdesszertet készítünk el. A desszertek felépítésénél kitérünk arra is, hogyan lehet klasszikus cukrászati termékeket (pl. brownie, mille feuille, sajttorta, rumbaba) kreatívan tányérdesszert részeként felhasználni. A képzésen bemutatott tényérdesszertek elemei a legtöbb esetben alapreceptekként is használhatók; a bennük rejlő variációs lehetőségekről is lesz bőven szó.
A programon a séf a következő ételeket készíti el:
- Kakaó, meggy, gríz
- Pekándió, alma, fekete fokhagyma
- Sárgabarack, miso, karamell
- Kókusz, ananász, gin
- Tökmag, krémsajt, cseresznye
Az egész napos program két blokkban (délelőtt és délután – közte 30 perc ebédszünettel) kerül megrendezésre, melynek során az elkészített fogásokon, egyéni receptúrákon és főzési technikákon keresztül mutatkozik be a séf.
Fehér szakácskabátot, az egységes megjelenés érdekében mindenki legyen kedves hozzon magával!
Részvételi díj, a korábbiakhoz hasonlóan: 10 000 Ft/fő, és a PGA Tagok számára az Akadémia által biztosított kedvezményes ár: 5 000 Ft/fő.
Szeretnénk jelezni, hogy az előadáson a férőhelyek száma 24, a jelentkezéseket pedig a beérkezések sorrendjében regisztráljuk!
Szeretettel várjuk a jelentkezéseket email-ben: info@pannonga.org, illetve bízunk benne, hogy az Önök segítségével egy olyan célközönséghez is eljuthat az információ, ahol valóban szükség van fejlesztésre.
A programon való részvétellel jelen lévők elfogadják, hogy a program során róluk készített kép-, és hangfelvételt a Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület térbeli és időbeli korlátozás nélkül felhasználhatja, elsődlegesen a közösségi médiafelületein.
A workshopokon készült fotókat az alábbi linken tekinthetik meg: https://pannonga.org/gallery/
A workshopokon elkészített ételek receptjeit itt tekinthetik meg: https://pannonga.org/workshop-receptek/