by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Tökmagos baszk sajttorta korong • 375 g natúr krémsajt (Philadelphia) • 100 g tökmagpaszta 100% • 3 g Maldon só • 75 g cukor • 12 g kukoricakeményítő • 180 g egész tojás • 160 g tejszín A baszk sajttorta elemhez a szobahőmérsékletű krémsajtot és a tökmagpasztát...
by admin | Mar 4, 2025 | Stand, Workshop receptek
Sült bárányborda – grillezett Hozzávalók/Mennyiség bárányborda – 1 darab só és bors – ízlés szerint rozmaring – 10g kakukkfű – 5g babérlevél – 4 darab repceolaj – 200g Technika Melegítsd elő a sütőt 100 fokra. Sózd és borsozd a...
by admin | Mar 4, 2025 | Stand, Workshop receptek
Ördöghal Hozzávalók/Mennyiség ördöghal filé – 10x 80g darab kesumiso – 75g vaj (szobahőmérsékletű) – 100g citromhéj – 5g Dijoni mustár – 50g fokhagyma (reszelt) – 10g fekete bors – ízlés szerint só – ízlés szerint...
by admin | Mar 3, 2025 | Stand, Workshop receptek
Pisztrángfilé Hozzávalók/Mennyiség pisztrángfilé (kb. 100g-os filék) – 5 filé tengeri só – 6g cukor – 2.5g pácolósó (nitrát) – 0.25g Technika Keverd össze a sót, cukrot és a pácolósót. Helyezd a kicsontozott filéket bőrrel lefelé egy tálcára....
by admin | Feb 28, 2025 | Stand, Workshop receptek
Karalábé Alaposan mosd meg a karalábét, és helyezd a grillbe a faszén közé. Forgasd meg 5 percenként, amíg el nem éri a maghőmérséklete a 85 fokot. Amikor megfőtt, hámozd meg és vágd vékony korong formájú szeletekre. A szelet egyik felét kenjük meg a lestyán pesztóval...
