by admin | Apr 9, 2020 | Pierrot Étterem, Workshop receptek
Lutz Lajos és a Pierrot Étterem receptje Hozzávalók: szarvas lábszár – 1000 g kolozsvári szalonna – 150 g hagyma – 150 g fokhagyma – 50 g paradicsompüré – 30 g só – 60 g bors – 1 g majoránna – 10 g kömény – 5 g fűszerpaprika – 60 g vörösbor – 120 ml sárgarépa – 150 g...
by admin | Apr 9, 2020 | Gundel Étterem, Workshop receptek
Litauszki Zsolt és a Gundel Étterem receptje A vargánya gombákat megmossuk megtisztítjuk, apróbb kockákra vágjuk – a vöröshagymát, a fokhagymát szintén megtisztítjuk és feldaraboljuk. Egy edényben vajat olvasztunk, belerakjuk a gombát, a vöröshagymát, a...
by admin | Apr 9, 2020 | Gundel Étterem, Workshop receptek
Litauszki Zsolt és a Gundel Étterem receptje A szürkeharcsa filét megtisztítjuk és adagoljuk, felhasználásig hűtőbe rakjuk. A zöldségeket megmossuk megtisztítjuk. A tv paprika héját szakácsfáklyával leégetjük, egy edényben lefedjük és félre rakjuk. A paradicsomot...
by admin | Apr 9, 2020 | Gundel Étterem, Workshop receptek
Litauszki Zsolt és a Gundel Étterem receptje A megtisztított, szálkátlanított pisztrángfilét súlyának megfelelő mennyiségű 50-50%-os só-cukor keverékben pácoljuk egy órát. (Vákuumozással javíthatunk a pácolás minőségén.) Előzőleg, a só-cukor keverékbe citrom, narancs,...
by admin | Apr 9, 2020 | Gundel Étterem, Workshop receptek
Litauszki Zsolt és a Gundel Étterem receptje Az őzgerinc filét megtisztítjuk, fóliában szorosan feltekerjük, hogy szép formát kapjuk, majd hűtőbe tesszük. A zellergumót megmossuk megtisztítjuk, apróbb darabokra vágjuk és egy kis vöröshagymával és sóval, borssal...
by admin | Apr 9, 2020 | Gundel Étterem, Workshop receptek
Litauszki Zsolt és a Gundel Étterem receptje Kimérjük az alapanyagokat. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk a porcukor felével. A sárgáját cukorral habosra keverjük, majd hozzá adjuk a túrót és a lisztet, majd a tejet, a legvégén pedig a...
