by admin | Nov 27, 2025 | Barna Ádám, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Hokkaidó tök, dió, sült paprika, kapor Mennyiség (10 adag) Hozzávalók Hokkaidó tök, dió, sült paprika, kapor 3 kg Hokkaido tök – minél kisebb!!! Harissa recept 0,6 kg Sült kápia paprika 0,15 Citromnak a héjja, leve 0,01 kg Só Bors 1 db Magozott csili 0,002 kg...
by admin | Nov 27, 2025 | Barna Ádám, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Halászlé Mennyiség (10 adag) Hozzávalók 1,6 kg Pontyfilé 0,01 kg só Halászlé 3,5 kg Pontycsont és fej 8 l Víz 0,4 kg Vöröshagyma 0,2 kg Fajszi Fűszerpaprika 4 db Hegyes erős paprika 4 db Paradicsom (télen 0,3 paradicsomkonzerv) 0,3 l fehér bor 0,05 kg Fokhagyma 0,05...
by admin | Nov 27, 2025 | Barna Ádám, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Bejgli Mennyiség (8 rúd) Hozzávalók 1 kg Liszt 0,4 kg Vaj 0,18 l Tej 0,1 l Tejszín 0,1 kg Porcukor 0,1 l Sárgája 25 gr Élesztő Só 25 gr citromhéj 0,003 l fehérbor Töltelék 2 kg dió 0,12 kg méz 0,6 kg cukor 0,4 l tej 0,2 kg citrom (a héját használjuk) 0,2 kg narancs (a...
by admin | Nov 13, 2025 | Farkas Fruzsina, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
A vízikefír MI AZ A VÍZIKEFÍR? A vízikefír egy probiotikus limonádé, ami a japán kristálygomba segítségével készül. A vízikefir eredetét nem könnyű pontosan meghatározni, de a kefirgombák (tibicos) erjesztését évszázadok óta alkalmazzák különböző kultúrákban. A...
by admin | Nov 13, 2025 | Farkas Fruzsina, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Kombucha MI AZ A KOMBUCHA? A Kombucha egy édes-savanyú erjesztett tea és probiotikus ital, amely valószínűleg évezredekkel ezelőttről származik Közép-Ázsiából. Ez egy baktériumok és élesztők által végzett erjesztés eredménye, aminek az alapját egy cukros tea adja. A...
