Varga Dániel (Aum Étterem) receptje
Hozzávalók:
- Ragacsos rizs fehér 0,5kg
- Ragacsos rizs fekete 0,5kg
- Kókusz tej 2l
- Barna cukor 0,5kg
- Só 10gr
- Lime 1db
- Mangó 5db
- Menta 10gr
Elkészítés:
A kétfajta rizst külön-külön ugyanannyi vízzel, mint a rizs mennyisége megfőzzük. A kókusztejet a barna cukorral lime reszelt héjával és csipet sóval, főzzük. A mangót megpucoljuk és szeletekre vágjuk. A kétfajta rizst összekeverjük és tovább gőzöljük gőzpárolós sütőben úgy, hogy egy tiszta konyharuhába rakjuk, amivel le is tudjuk takarni. Célszerű beáztatni a konyharuhat. Ha nincs gőzpárolós sütő, egy lábosban forralunk vizet. A kevert rizst szintén vizes konyharuhába rakjuk és egy nyeles szűrőbe tesszük. Tovább forraljuk a vizet közepes hőfokon. A szűrőt az edény fölé helyezzük úgy, hogy ne lógjon bele a vízbe és tovább gőzöljük a rizst míg megfő és ragacsos állagot nem érünk el. Ha megfőtt keverő tálba rakjuk és adunk hozzá finomra vágott mentát és a főző kókusztejből annyit, hogy ne tocsogjon. Jól összekeverjük. Egy tálaló tálba öntünk a főzött kókusz tejünkből. szedünk rá a rizsből, és a tetejére helyezzük a szeletelt mangót.