Bicsár Attila és a Sauska48 Villány receptje
Rizottó: bő vízben roppanósra főzzük az árpagyöngyöt. Leszűrjük. Tálaláskor alaplével felmelegítjük. Cékla pürével krémesítjük. Hozzákeverjük a cékla kockákat.
Cékla püré: a főtt céklát thermomixben simára keverjük. Sózzuk.
Cékla: a főtt céklát apró kockákra vágjuk. Só, bors, balzsamecet.
Sütőtök:
- só
- cayenne bors
- fokhagymapor
- olíva olaj
- friss kakukkfű
A tököt feldaraboljuk. Összekeverjük a többi hozzávalóval. Sütőben megsütjük. 200 C 15 perc.
Fodros kel: a leveleket levágjuk a vastag szárról és darabokra tépkedjük. Bő olajban ropogósra sütjük. Sózzuk.
Vinaigrette:
- 200gr szőlőmagolaj
- 130gr frissen facsart narancslé
- 1 narancs lereszelt héja
- 30gr sallot hagyma
- 20gr dijoni mustár
- ½ tk currypor
- ½ tk só
- 20gr almaecet
A hozzávalókat thermomixbe rakjuk kivéve az olajat. 20 másodpercig 8-as fokozaton turmixoljuk majd lassan csurgatjuk hozzá az olajat.
Tetszett a recept? Töltsd le PDF-ben!