by admin | Nov 5, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Kacsamáj terrine Terrine – Hozzávalók mennyiség kacsamáj 2kg só 18g bors 10g nitrites só 2g Elkészítés: A kacsamájat megtisztítjuk a hártyáktól, és összekeverjük a sóval, a nitrites sóval és a borssal. Beletesszük egy terrine formába, és 70 °C-on addig sütjük,...
by admin | Nov 5, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Francia hagymaleves Leves Hozzávalók mennyiség Roscoff hagyma – vékonyra szeletelve 800g vaj 60g cukor 20g Sauvignon blanc 150ml gazdag marhahús alaplé 1L friss kakukkfű 3g babérlevél 2 db egész fekete bors 2g só ízlés szerint Elkészítés: A vajat, a cukrot, a sót és a...
by admin | Nov 5, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Coq au vin Marinád Hozzávalók mennyiség csirkecomb 1.5kg Pinot noir 750ml répa – kockázva 100g hagyma – szeletelve 100g fokhagyma – összetörve 10g babérlevél 3 db bors 8 db Elkészítés: Az összes hozzávalót összekeverjük, és 24 órán keresztül pácoljuk. Leszűrjük a...
by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Misoval sült sütőtök, Giselle tök és kesudió velouté, tökmag pesztó Misoval sült sütőtök Hozzávalók mennyiség Sütőtök darabok 5cm x 2.5cm x 1cm 12 db kesudió miso 50g paradicsompüré 50g szójaszósz 40g méz (juharszirup vegán recepthez) 30g rizsecet 20g víz 50g...
by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Árpagyöngy és hajdina „kása”, sült paszternák, körte és zöld paradicsom salsa verde Árpagyöngy hozzávalók mennyiség árpagyöngy (megmosva) 100g könnyű zöldségalaplé 300g Elkészítés: Tegyük az árpagyöngyöt és az alaplevet egy fazékba, adjunk hozzá egy kevés sót....
