by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
A kert – sült és savanyított bébizöldségek, karfiolpüré, vargányaföld, karalábé vinaigrette (zöldségek – vegyes színű cékla, savanyított répa, savanyított karfiol, friss karfiol, bébi fehérrépa) Vegán karfiolpüré hozzávalók mennyiség karfiol 400g cukrozatlan...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Répa leves répa (1 kg) kakukkfű (5 szál) só, cukor olívaolaj (5 ek) vaj (30 g) zöld curry (1 tk) kókusztej (3 dl) gombaalaplé (5 dl) citrom (1 db) A répákat megtisztítjuk és vékony karikákra szeljük, sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Mandula krém, sós citrom, olívaolaj, bodzaecet, pita mandula (200 g) zabital (500 g) tonkabab (0,5 db) kókuszolaj (2 ek) só A mandulát egy éjszakára beáztatjuk, leszűrjük és a többi hozzávalóval együtt homogénre turmixoljuk. A recept PDF-ben innen...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Madártej kókusztej (700 g) zabtej (700 g) tojássárgája (15 db) vaniliáscukor (40 g) cukor (60 g) A hozzávalókat thermomixbe helyezzük és 80 fokig melegítjük, finom szűrőn leszűrjük és tálalásig hűtőben tároljuk. Pisztácia (100g) 160 fokos...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Ragu 1 db vöröshagyma 0,5 nagy üveg fehér kimchi víz olívaolaj almaecet 1ek tárkony 1 ek fűszerpaprika 1 ek füstöltpaprika 2 ek tápióka keményítő csombor A finomra vágott vöröshagymát olívaolajon üvegesre pirítjuk, majd a tűzről lehúzzuk az edényt...
