by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Misoval sült sütőtök, Giselle tök és kesudió velouté, tökmag pesztó Misoval sült sütőtök Hozzávalók mennyiség Sütőtök darabok 5cm x 2.5cm x 1cm 12 db kesudió miso 50g paradicsompüré 50g szójaszósz 40g méz (juharszirup vegán recepthez) 30g rizsecet 20g víz 50g...
by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Árpagyöngy és hajdina „kása”, sült paszternák, körte és zöld paradicsom salsa verde Árpagyöngy hozzávalók mennyiség árpagyöngy (megmosva) 100g könnyű zöldségalaplé 300g Elkészítés: Tegyük az árpagyöngyöt és az alaplevet egy fazékba, adjunk hozzá egy kevés sót....
by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
A kert – sült és savanyított bébizöldségek, karfiolpüré, vargányaföld, karalábé vinaigrette (zöldségek – vegyes színű cékla, savanyított répa, savanyított karfiol, friss karfiol, bébi fehérrépa) Vegán karfiolpüré hozzávalók mennyiség karfiol 400g cukrozatlan...
by admin | Mar 4, 2025 | Stand, Workshop receptek
Sült bárányborda – grillezett Hozzávalók/Mennyiség bárányborda – 1 darab só és bors – ízlés szerint rozmaring – 10g kakukkfű – 5g babérlevél – 4 darab repceolaj – 200g Technika Melegítsd elő a sütőt 100 fokra. Sózd és borsozd a...
by admin | Mar 4, 2025 | Stand, Workshop receptek
Ördöghal Hozzávalók/Mennyiség ördöghal filé – 10x 80g darab kesumiso – 75g vaj (szobahőmérsékletű) – 100g citromhéj – 5g Dijoni mustár – 50g fokhagyma (reszelt) – 10g fekete bors – ízlés szerint só – ízlés szerint...
by admin | Mar 3, 2025 | Stand, Workshop receptek
Pisztrángfilé Hozzávalók/Mennyiség pisztrángfilé (kb. 100g-os filék) – 5 filé tengeri só – 6g cukor – 2.5g pácolósó (nitrát) – 0.25g Technika Keverd össze a sót, cukrot és a pácolósót. Helyezd a kicsontozott filéket bőrrel lefelé egy tálcára....
