by admin | Feb 28, 2025 | Stand, Workshop receptek
Karalábé Alaposan mosd meg a karalábét, és helyezd a grillbe a faszén közé. Forgasd meg 5 percenként, amíg el nem éri a maghőmérséklete a 85 fokot. Amikor megfőtt, hámozd meg és vágd vékony korong formájú szeletekre. A szelet egyik felét kenjük meg a lestyán pesztóval...
by admin | Feb 21, 2025 | Stand, Workshop receptek
Langusztin alaplé (bisque) Hozzávalók / Mennyiség langusztin páncél – 2kg víz – 4L szőlőmag olaj – 50g fehérbor – 500ml répa – 100g édeskömény – 200g salotta hagyma – 100g fokhagyma – 20g póréhagyma – 100g egész...
by admin | Feb 21, 2025 | Stand, Workshop receptek
Hollandi alap Hozzávalók / Mennyiség fehérbor – 750ml salotta hagyma – 50g fokhagyma – 30g citromlé – 30g tárkonyszár – 10g petrezselyemszár – 10g egész bors – 10 db Technika: Egy edényben forrald fel a fehérbort, salotta...
by admin | Feb 20, 2025 | Stand, Workshop receptek
Ököruszály demi-glace Hozzávalók / Mennyiség Ököruszály (5-8cm darabok) – 10kg csirke (8 darabba vágva) – 2kg hagyma – 200g répa – 100g petrezselyem gyökér – 100g póréhagyma – 100g fokhagyma – 30g zeller(gumó) – 100g...
by admin | Feb 20, 2025 | Stand, Workshop receptek
Sajtalap Hozzávalók / Mennyiség Gruyere – 0.5kg Comte – 0.5kg Parmezán – 0.5kg víz – 3L xanthan – 1g Technika: Vágd a sajtot 1×1 cm-es kockákra. Egy nagy edényben forrald fel a sajtot és a vizet. Folyamatos keverés mellett főzd...
by admin | May 3, 2024 | Stand, Workshop receptek
Gomba duxelles Hozzávalók salotta – 100g barna csiperke (apróra vágva) – 1kg vaj – 100g kakukkfű – 10g pirított fokhagyma – 10g Worcestershire szósz – 5g technika Melegítsük meg a vajat egy nagy serpenyőben, és főzzük meg a...
