by admin | Nov 27, 2025 | Barna Ádám, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Hokkaidó tök, dió, sült paprika, kapor Mennyiség (10 adag) Hozzávalók Hokkaidó tök, dió, sült paprika, kapor 3 kg Hokkaido tök – minél kisebb!!! Harissa recept 0,6 kg Sült kápia paprika 0,15 Citromnak a héjja, leve 0,01 kg Só Bors 1 db Magozott csili 0,002 kg...
by admin | Nov 27, 2025 | Barna Ádám, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Bejgli Mennyiség (8 rúd) Hozzávalók 1 kg Liszt 0,4 kg Vaj 0,18 l Tej 0,1 l Tejszín 0,1 kg Porcukor 0,1 l Sárgája 25 gr Élesztő Só 25 gr citromhéj 0,003 l fehérbor Töltelék 2 kg dió 0,12 kg méz 0,6 kg cukor 0,4 l tej 0,2 kg citrom (a héját használjuk) 0,2 kg narancs (a...
by admin | Nov 13, 2025 | Farkas Fruzsina, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
A vízikefír MI AZ A VÍZIKEFÍR? A vízikefír egy probiotikus limonádé, ami a japán kristálygomba segítségével készül. A vízikefir eredetét nem könnyű pontosan meghatározni, de a kefirgombák (tibicos) erjesztését évszázadok óta alkalmazzák különböző kultúrákban. A...
by admin | Nov 13, 2025 | Farkas Fruzsina, Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Kombucha MI AZ A KOMBUCHA? A Kombucha egy édes-savanyú erjesztett tea és probiotikus ital, amely valószínűleg évezredekkel ezelőttről származik Közép-Ázsiából. Ez egy baktériumok és élesztők által végzett erjesztés eredménye, aminek az alapját egy cukros tea adja. A...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Répa leves répa (1 kg) kakukkfű (5 szál) só, cukor olívaolaj (5 ek) vaj (30 g) zöld curry (1 tk) kókusztej (3 dl) gombaalaplé (5 dl) citrom (1 db) A répákat megtisztítjuk és vékony karikákra szeljük, sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet...
