Varga Dániel (Aum Étterem) receptje
Hozzávalók:
- Papaya zöld 4db
- Kígyó uborka 4db
- Koktél paradicsom 0,5kg
- Salottahagyma 200gr
- Fokhagyma 4 gerezd
- Lime 10db
- Koriander 50gr
- Chili 3db
- Mogyoró 100gr
- Halszósz 1dl
- Pálma cukor kb. 300gr
Elkészítés:
A papayát megpucoljuk akár burgonya hámozóval. Hosszában kettévágva a magokat eltávolítjuk. Először szeletekre majd vékony csíkokra vágjuk. Tálba rakjuk, amibe kényelmesen fogjuk tudni keverni a salátalé alappal és a többi zöldségekkel. A kígyó uborkát kb. 3 részre vágjuk. Körbe vágunk 4 szeletet belőle úgy, hogy a mag részrére nem lesz szükségünk (kb. 3mm). Majd szintén vékony csíkokra vágjuk és hozzá adjuk a papayához. Koktél paradicsomokat félbe vágjuk és szintén a tálba rakjuk. Salottahagymát megpucoljuk, karikára vágjuk és a többi zöldséghez adjuk.
A lime-okat kifacsarjuk, és a levét turmix gépbe rakjuk. Hozzá adjuk a halszószt, a fokhagymát, pálma cukrot, chilit, koriandert és össze turmixoljuk. A turmixolt levet hozzá adjuk a tálban lévő zöldségekhez és jól összekeverjük, akár gumikesztyűt felvéve kicsit össze nyomkodjuk.
A mogyorót lepirítjuk sütőben 180 fokon kb. 8 percig. Kicsit összetörjük és a kikevert salátához adjuk a felét. Ízlés szerint utána ízesíthetjük. Kitálaljuk és a tetejére szórjuk a maradék mogyorót.