Hozzávalók:
- pacal
- só, bors, babér, fokhagyma, hagyma, citrom, lime, citromnád, citrom levél
- zsír, étolaj
- alaplé (aba-lé)
- vaj
- vegyes zöldség, burgonya
A pacalt tisztítjuk és puhára abáljuk (só, egész bors, babér, hagyma, fokhagyma, víz, citromhéja, citromnád, citrom levél). Zsiradékon hagymát pirítunk, felöntjük alaplével (abalé) bele főzzük a pacalt a vegyes zöldségeket, citromok levét és beforraljuk. Leszűrjük, ízesítjük citrom reszelt héjával, citrom levéllel, citrom náddal majd hideg vajjal vajszószt készítünk belőle. Tányérba rendezzük a zöldségeket, a darabolt puha pacalt és ráöntjük a szószt.