Farkas Richárd
Elkészítés:
- A dödölléhez a burgonyát sóágyon besütjük kb. 180 C fokon 30 perc alatt.
- A hagyma lekvárhoz a vöröshagymát félfőre vágjuk, a súlyához képest 20% szalonnát pedig brunoasra, ezt barna vajon karamellizáljuk.
- A tejfölt egy csipet sóval kikeverjük és szifonba töltjük 2 patronnal.
- A vékonyra szeletelt szalonnát két tepsi és zsírpapír között 180 fokon 2×6 perc alatt ropogósra sütjük. Papírtörlőn leszárítjuk.
- A megpucolt burgonyát áttörjük, összedolgozzuk a liszttel, sóval és sült fokhagymakrémmel, majd két kanál segítségével azonos méretűre és formájúra galuskázzuk.
- 180C fokon aranybarmára sütjük.