Juhos József (Sütizz! Cukrászda) receptje
Hozzávalók 24 adag:
- túró: 250gr
- tejföl: 125gr
- porcukor: 25gr
- tojássárgája: 80gr
- cukor: 75gr
- cérnametélt: 90gr
- vanília: 15gr
- citromhéj: 5gr
- vaj: 130gr
- tojásfehérje: 120gr
- réteslap: 1csom
- olaj: 50gr
- eper: 250gr
- vanília: 1gr
- tokaji: 80gr
- cukor: 50gr
Elkészítés:
- A vajat az ízesítőkkel és a porcukorral habbá vérem. Ha kifehéredett, hozzáadom egyesével a tojássárgáját, majd kézzel belekeverem a tejfölt, a túrót, és a kifőtt cérnametéltet.
- Eközben a tojásfehérjét a kristálycukorral habbá vérem, és laza mozdulatokkal belekeverem, a cérnametéltes alapba.
- A réteslapokat olajjal összeragasztom, 2 db-ot majd, 15×15 cm-es kockákra vágom, és 45 fokot elfordítva egymásra helyezve egy sütőformába rakom, a kis fészekbe beletöltöm a vargabéles alapot. 180 fokon addig sütöm míg arany barna nem lesz a réteslap.
- A cukrot karamellizálom, beledobom a vaníliát, hozzáadom az epret és amikor egy kicsit leszottyosodott hozzáöntöm az édes bort és beforralom.