by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: Sous-vide tintahal : 64fok 30perc Töltelék: pizza mozzarella fetasajt kocka egy az egyben friss bazsalikom só, bors friss petrezselyem olíva olaj Összekeverjük betöltjük a tintahalba, tetejére 1 merőkanál (1dl) olasz...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: ponty filé sasimi szeleteléssel liszt tojás panírmorzsa- 1kg rusztikus morzsa- 1kg friss pankó (toast kenyér kockára vágva termomixbe lepörgetve) kirántjuk, +hagyományos fejes saláta (1 rész ecet, 2 rész cukor, 3 rész víz)...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: 2 teáskanál darált fokhagyma 10 db citrom leve 3 db chilli paprika karikára vágva 1dl halszósz 300g barna cukor 4 db lime leve és a héja juliennre vágva 1kg pontyfilé sasimik 4 db lila hagyma szeletelve, marinálva 1db koriander...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: 1kg halfilé 8 fej hagyma szeletelve 3 evőkanál mustár só, bors 1 dl víz 1 dl olaj Elkészítés: fedő alatt 140fok 2 óra. Az egészet összekeverjük, tepsibe tesszük, majd a sütőbe, fedő alatt 140fok 2 óra. Amikor elkészült, 12-24...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: 2kg formázott harcsa filé (20dkg) 80 dkg Prad (1-2 dl tejszín) só, bors 3 evőkanál snidling Praddal betöltjük a harcsa filéket, becsavarjuk duplán folpackba és sous-vide 55fok 30 perc Tálaláskor regeneráljuk 60fok 10perc rostlapon...
