by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: 2000g fogas filé 4%-os sóoldat kevés cukorral burgonya püré 2000g burgonya só, bors 700 g vaj 10ml tej 30g fűszerpaprika burgonya chips lecsó finomra vágva Tálalás Burgonya püré- burgonya chips- roston sült fogas-1 szelet...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: Hagyományos módon csülök pörköltet készítünk 5-7dkg-os darabokra vágva. Mikor megfőtt a hús kiszedjük és a szaftot drótszűrőn leszűrjük. A fogast 4 %-os sóoldatban kevés cukorral kiengedjük, feldaraboljuk és a bőre alá 5-7 dkg...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: 200g liszt 1 evőkanál méz 50ml vodka 500ml sör Összekeverjük. szifonba helyezzük, 1 patron és kinyomjuk Mirelit tőke halfilé, 4%-os sóoldatban kevés cukorral kiengedve Sütése: papírral szárazra törölt halat keményítőbe mártjuk,...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: Az egész pontyfilét sózzuk, borsozzuk, majd a szósszal megkenjük mindkét oldalát és betesszük a csiptetőbe Szósz: 0,5l yakitoki szósz 3dl szója szósz 2dl édes szója 2 evőkanál méz 2 evőkanál gyömbér 2 evőkanál darált fokhagyma...
by admin | Jan 7, 2022 | Vendéglő a Kisbíróhoz, Workshop receptek
Bíró Dániel Hozzávalók: Vychissoise: Póré hagyma (csak fehér rész): 6db Krumpli: 4 közepes darab Csirke alaplé: 600ml Tejszín: 300ml Só Bors Citromlé: 7db Snidling (szervíznél): 1 köteg Mustármag (lásd tatár recept): 100g Shalotta: 400g Felrakom a vajat egy fazékba,...
