by admin | Sep 23, 2022 | Bíró Dániel, Workshop receptek
Fogjuk a 3 féle paradicsomunkat (nagy piros paradicsom, koktél paradicsom, sárga koktél paradicsom) A nagy paradicsom szárát eltávolítjuk, próbáljuk meg teljes mértékben ki szedni, majd félbe vágjuk vízszintesen, hogy szépen látszódjon a belseje. A koktél...
by admin | Sep 23, 2022 | Bíró Dániel, Workshop receptek
Hagyma Jus: Megnevezés Mennyiség Hagyma 10db Madeira 750ml Zellergumó 1db Babérlevél 8db Kakukkfű 8szál Keményítő (vízzel kikeverve) 2 evőkanál Egész héjas fokhagyma (félbe héjastól) 1db A 10 hagymából 5 db-ot félfőre vágok és karamellizálom amíg arany barna nem lesz....
by admin | Sep 23, 2022 | Bíró Dániel, Workshop receptek
Sült Cékla: Pucol-só dióolaj, kakukkfű-alufóliába zsírpapírba csomagoljuk, majd 160-180 fokon puhára sütjük, magában hagyjuk hűlni. Marinált Sárga Cékla: Megnevezés: Mennyiség: Fehérbor ecet 600ml Víz 400ml Cukor 200g Babérlevél 3db Rózsabors 20g Koriandermag...
by admin | Jun 1, 2022 | Erhardt Étterem, Workshop receptek
A vidék gasztronómiája Kalács: Hozzávalók: – 0,45 kg BL55 finom liszt – 0,05 kg teljes kiőrlésű tönköly liszt – 0,23 kg tej / +0,015 kg tej a kenéshez – 0,03 kg cukor – 0,05 kg vaj – 0,01 kg só – 2 db tojássárga / +3 db a...
by admin | Jun 1, 2022 | Erhardt Étterem, Workshop receptek
A vidék gasztronómiája Medvehagyma-pesztós lángos, kecske feta (10 főre) Hozzávalók: 0,36 kg 80-as liszt 0,1 kg tej 0,15 kg víz 0,025kg élesztő 0,012 kg só 0,012 kg cukor 0,010 kg olaj 1 l olaj Pestóhoz: 0,25 kg kesudió 0,25 kg érlelt sajt 0,4 l extra szűz olívaolaj...
