by admin | Oct 13, 2022 | Kistücsök étterem, Workshop receptek
Hozzávalók: pacal só, bors, babér, fokhagyma, hagyma, citrom, lime, citromnád, citrom levél zsír, étolaj alaplé (aba-lé) vaj vegyes zöldség, burgonya A pacalt tisztítjuk és puhára abáljuk (só, egész bors, babér, hagyma, fokhagyma, víz, citromhéja, citromnád, citrom...
by admin | Oct 13, 2022 | Kistücsök étterem, Workshop receptek
Hozzávalók: borjú máj étolaj cukor borecet vagy almaecet alma vaj keményítő liszt zsír tört-főtt burgonya só, bors, friss zöld fűszernövény A borjúmájat tisztítjuk, erezzük daraboljuk és elősütjük. Vákumozzuk, só, bors, friss fűszernövény majd 65 °C-on 25...
by admin | Oct 13, 2022 | Kistücsök étterem, Workshop receptek
Hozzávalók: étolaj vöröshagyma fokhagyma fehérbor mustár, ecet, babérlevél, só, bors, majoránna, snidling, petr.zöldje vegyes zöldség máj kenyér tojás tejföl liszt Az étolajon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a fehérbort az ízesítőket, majd felengedjük az...
by admin | Sep 23, 2022 | Bíró Dániel, Workshop receptek
Tartlette: Megnevezés Mennyiség Liszt 170g Víz 60g Cukor 10g Só 3g Oliva Olaj 20g Tojás s. 1db A lisztet kiszórom az asztalra és a közepébe egy tállal csinálok egy lyukat ahová a többi hozzávalót beleöntöm. Addig gyúrom amíg egy szép homogén állapotú tésztát nem...
by admin | Sep 23, 2022 | Bíró Dániel, Workshop receptek
Karfiol: Megnevezés Mennyiség Karfiol rózsák (carvolt) 1kg Víz 2L Só 20g Barnavaj 1kg A karfiolt először sós vízben blansírozom, majd hagyom a saját hőjében kihűlni. Mindeközben barnavajat készítek. Ha a karfiol kihűlt akkor felhevítem a barnavajamat és abban fogom...
