by admin | Jan 7, 2022 | Pajta étterem, Workshop receptek
Farkas Richárd Elkészítés: A dödölléhez a burgonyát sóágyon besütjük kb. 180 C fokon 30 perc alatt. A hagyma lekvárhoz a vöröshagymát félfőre vágjuk, a súlyához képest 20% szalonnát pedig brunoasra, ezt barna vajon karamellizáljuk. A tejfölt egy csipet sóval...
by admin | Jan 7, 2022 | Pajta étterem, Workshop receptek
Farkas Richárd Elkészítés: A hagymás sörös kenyérhez: 530g bl55 búzaliszt, 300g sör, 20g só, 16g élesztő, 5g cukor, 60g karamellizált hagymát begyúrunk homogén tésztává, formázva kelesztjük 30 percet, 180C fokon 30 percet sütjük A burgonyákat körbe égetjük, majd...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: egész pontyfilé só, bors zalai kencével megkenjük, majd forraljuk és kész (1 rész só- 1 rész bors -1 rész őrölt kömény-1 rész fokhagyma- 1 rész fűszerpaprika- 4 rész olaj) Elkészítése: mint a ponty Yakitaki Töltse le PDF-ben...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: Sous-vide tintahal : 64fok 30perc Töltelék: pizza mozzarella fetasajt kocka egy az egyben friss bazsalikom só, bors friss petrezselyem olíva olaj Összekeverjük betöltjük a tintahalba, tetejére 1 merőkanál (1dl) olasz...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: ponty filé sasimi szeleteléssel liszt tojás panírmorzsa- 1kg rusztikus morzsa- 1kg friss pankó (toast kenyér kockára vágva termomixbe lepörgetve) kirántjuk, +hagyományos fejes saláta (1 rész ecet, 2 rész cukor, 3 rész víz)...
by admin | Jan 7, 2022 | Bock Bisztró Balaton, Workshop receptek
Bíró Lajos, Szalkai Pál Hozzávalók: 2 teáskanál darált fokhagyma 10 db citrom leve 3 db chilli paprika karikára vágva 1dl halszósz 300g barna cukor 4 db lime leve és a héja juliennre vágva 1kg pontyfilé sasimik 4 db lila hagyma szeletelve, marinálva 1db koriander...
