by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Misoval sült sütőtök, Giselle tök és kesudió velouté, tökmag pesztó Misoval sült sütőtök Hozzávalók mennyiség Sütőtök darabok 5cm x 2.5cm x 1cm 12 db kesudió miso 50g paradicsompüré 50g szójaszósz 40g méz (juharszirup vegán recepthez) 30g rizsecet 20g víz 50g...
by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
Árpagyöngy és hajdina „kása”, sült paszternák, körte és zöld paradicsom salsa verde Árpagyöngy hozzávalók mennyiség árpagyöngy (megmosva) 100g könnyű zöldségalaplé 300g Elkészítés: Tegyük az árpagyöngyöt és az alaplevet egy fazékba, adjunk hozzá egy kevés sót....
by admin | Oct 22, 2025 | Benjamin Morris, Chef de Partie, Stand, Workshop receptek
A kert – sült és savanyított bébizöldségek, karfiolpüré, vargányaföld, karalábé vinaigrette (zöldségek – vegyes színű cékla, savanyított répa, savanyított karfiol, friss karfiol, bébi fehérrépa) Vegán karfiolpüré hozzávalók mennyiség karfiol 400g cukrozatlan...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Répa leves répa (1 kg) kakukkfű (5 szál) só, cukor olívaolaj (5 ek) vaj (30 g) zöld curry (1 tk) kókusztej (3 dl) gombaalaplé (5 dl) citrom (1 db) A répákat megtisztítjuk és vékony karikákra szeljük, sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet...
by admin | Mar 20, 2025 | Metro Gasztroakadémia, Workshop, Workshop receptek
Vegetáriánus fogások Mandula krém, sós citrom, olívaolaj, bodzaecet, pita mandula (200 g) zabital (500 g) tonkabab (0,5 db) kókuszolaj (2 ek) só A mandulát egy éjszakára beáztatjuk, leszűrjük és a többi hozzávalóval együtt homogénre turmixoljuk. A recept PDF-ben innen...
