Fehérbor mártás:
• 1 l alaplé
• 1 l tejszín
• 1 palack fehérbor
• egész bors
• babérlevél
• só
• sonkahagyma
az összetevőket alacsony hőmérsékleten redukáljuk.
Körte chutney:
• 1 db sonkahagyma
• 6 db körte
• cukor
• vaj
• só
• bors
• almaecet
• chili
a körtét apró kockákra daraboljuk. A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a
vajat és dinsztelt hagymát. Rátesszük a körtét, fűszerezzük és főzzük.
Dió:
• 200 g dió
• 100 g cukor
• 25 ml víz
• füstölt paprika
a cukorszirupban a pörkölt diót átforgatjuk, füstölt paprikával ízesítjük