Blog

Balatoni ételek új felfogásban: Hideg fogas uborkasaláta

Jahni László

Hozzávalók egy főre:

– fogas filé 100 g

– szőlő-mag olaj kb. 2 dl

– uborka 120 g

– fokhagyma 1 gerezd

– só, bors, cukor, ecet, petrezselyemzöld, friss fűszernövények, kapor, citrom

 

Elkészítés:

A fogas filét 1 órán át 6%-os só oldatban pihentetjük hűtőben. Lecsepegtetjük, majd szőlőmag olajban 70 °C-on hőkezeljük. Langyosan lemezeire szedjük, ízesítjük: zöld fűszerkrémmel (pesto, gremolata, vagy csak friss kapor). Az uborkát egyforma szeletekre vágjuk, fokhagymás, enyhén cukros ecetes lében marináljuk, majd egy tányérra rendezzük. Tetejére helyezzük a hideg fűszerezett halat és sűrű tejfellel vagy joghurttal frissítjük.

Töltse le PDF-ben is!

 

Share it on