Loading Events

« All Events

  • This event has passed.

Workshop14. Bemutatkozik a Séf és az Étterem: Bicsár Attila, a Traktor és a Sauska48, Villány éttermek

november 25, 2019 @ 9:00 de. - 3:30 du.

Tisztelt Tagságunk!

Tájékoztatjuk Önöket 14. szakmai fejlesztési programunkról, szakácsok és séfek számára:

A Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület szervezésében, a Magyar Turisztikai Ügynökség támogatásával, Bíró Lajos és Csapody Balázs vezetésével egy olyan átfogó szakmai és fejlesztési program került kidolgozásra melynek célja, hogy országos szinten fejlődési lehetőséget biztosítsunk a szakácsok és séfek számára. Koncepciója a szegmensre jellemző ételkínálat reformációja, célja a standardizálás, mely a szakemberhiány részleges megoldása felé vezethet. Eddig tizenkettő sikeres előadáson vagyunk túl.

Téma: Bemutatkozik a Séf és az Étterem: A Traktor és a Sauska48, Villány éttermek
Dátum: 2019. november 25. hétfő (előreláthatólag 9:00 – 15:30 óráig)

Bemutatkozik és az éttermeket bemutatja: Bicsár Attila, Traktor étterem tulajdonos/séf, illetve Sauska48, Villány kreatív séf az alábbi fogásokkal:

Fúziós magyar konyha és falusi gourmet:

  • Malacfül saláta
    fehérbabpüré, koriander, chili
  • Polip láb
    paradicsomos lencse, hagymák
  • “Kelkáposztafőzelék”
    burgonya velouté, majoránna pesto, rántott liba rillette
    Céklás árpagyöngyrizottó
    fűszeres sütőtök, ropogós fodros kel, curry vinaigrette
  • Véreshurkával töltött fürj
    zeller, marinált körte, pirított mogyoró
  • Mákos guba
    narancsos vaníliaszósz, szilvalekvár

Az egész napos program két blokkban (délelőtt és délután – közte 30 perc ebédszünettel) kerül megrendezésre, melynek során az elkészített fogásokon, egyéni receptúrákon és főzési technikákon keresztül mutatkozik be séf és étterem.

Helyszín: Budaörs – Metro Gasztroakadémia: 2041 Budaörs, Budapark Keleti 3.

Fehér szakácskabátot, az egységes megjelenés érdekében mindenki legyen kedves hozzon magával!

Részvételi díj, a korábbiakhoz hasonlóan: 10 000 Ft/fő, és a PGA Tagok számára az Akadémia által biztosított kedvezményes ár: 5 000 Ft/fő.

Szeretnénk jelezni, hogy az előadáson a férőhelyek száma 24, a jelentkezéseket pedig a beérkezések sorrendjében regisztráljuk!

Szeretettel várjuk a jelentkezéseket email-ben: info@pannonga.org, illetve bízunk benne, hogy az Önök segítségével egy olyan célközönséghez is eljuthat az információ, ahol valóban szükség van fejlesztésre.

Legutóbbi workshopunkról készült fotókat az alábbi linken tekinthetik meg: https://pannonga.org/gallery/workshop-11-bemutatkozik-a-sef-es-az-etterem-a-borkonyha/

Details

Date:
november 25, 2019
Time:
9:00 de. - 3:30 du.

Venue

Budaörs – Metro Gasztroakadémia: 2041 Budaörs, Budapark Keleti 3.