Blog

Kedves Tagtársaink!

Kedves Barátaink!

Örömmel tudatjuk, hogy a 2022-es Sirha Budapest kiállításon Akadémiánk ismét szakmai konferenciát szervez.

Az egynapos konferencia programját, mely ingyenes – de regisztrációhoz kötött, mellékletben csatolva küldjük.

Az alábbi link segítségével regisztrálhatnak belépőért az eseményre, melyre szeretettel várjuk Önöket (maximum létszám 200 fő).

https://sirha-budapest.com/pga

A konferencia dátuma: 2022. március 22. 14:00 – 16:00 óráig, helyszíne: Hungexpo Budapesti Vásárközpont – Budapest, Albertirsai út 10, 1101- „A” pavilon – 106-os Konferenciaterem.

Üdvözlettel:

Csapody Balázs

az Elnökség elnöke

 

PGA konferencia előadásainak listája a Sirha2022-n ide kattintva érhető el!

Ne csak szeresd a sajtot, értsd is!

Második Magyar Sajtbíráló képzés 2022

Kedves leendő sajtbírálók!

A Magyar Sajtkészítők Egyesülete a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Tej Szakmaközi
Szervezet és Terméktanács támogatásával ismét sajtbíráló képzést indít.
A képzés elsősorban a sajt világában jártas, vagy azt megismerni kívánó, sajtversenyeken bírálni
vágyóknak ajánlott. Egyesületünk missziójának megvalósításához szükséges a sajtversenyek
szakmai színvonalának megőrzése.
Az elmúlt években egyre nagyobb igény merült fel hazai regionális sajtverseny megrendezésére,
aminek bírálati részét egyesületünk végezte, egyedi igények figyelembe vételével. Mára világossá
vált, hogy a rendezvények kimagasló szakmai színvonalának megőrzése érdekében elengedhetetlen
további sajtbírák képzése, amit egyesületünk kiemelt feladatának tekint. Szeretnénk a magyar
gasztronómiai élet szereplői számára is lehetőséget teremteni arra, hogy a termelőktől független
sajtszakmai segítséget kaphassanak.
A képzés az alábbi témaköröket öleli át:
– A sajtkészítés története
– Sajtkészítési alapismeretek
– Sajtok érzékszervi bírálatának terminológiája
– Bírálati etika, bírálati jegyzetek készítése
– Sajttípusok, világ sajtjai, arany minták kóstolása (nagy sajtkultúrák: Franciaország, Svájc,
Hollandia, Anglia, Spanyolország, Olaszország)
– Bírálati szoftver alkalmazása
– Sajthibák, sajtbetegségek
– Külföldi bírálati módszerek, versenyek
– Bírálati gyakorlat
A képzésre minden magyar állampolgár jelentkezhet, aki:
– betöltötte a 18.-ik életévét
– nem kistermelő sajtszakmai területen
– nem tulajdonosa vagy vezetője EU-s kisüzemnek sajtszakmai területen

A kiválasztás szempontjai:

– jelentkezési sorrend
– egyéni érzékszervi tulajdonságok
– egészségügyi alkalmasság
– motiváció
A képzés megkezdését felvételi előzi meg, ahol az egyéni érzékszervi képességek is felmérésre
kerülnek.
Ennek várható időpontja: 2022. 02.18.
A képzés helyszíne: Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Oktatóközpont 2330 Dunaharaszti Boróka
utca 3.

Jelentkezési határidő: 2022.02.16.
A képzés díja: 300.000 Ft.
Minden felvételt nyert hallgatónak lehetősége van arra, hogy a Magyar Sajtkészítők
Egyesületével tanulmányi szerződés kössön, mely arra kötelezi a hallgatót, hogy minden
előadáson részt vegyen, sikeres záróvizsgát tegyen és vállalja az egyesület szervezésében
lebonyolításra kerülő sajtversenyeken a részvételt sajtbírálóként 3 éven keresztül. A szerződés
aláírásával, a tandíj mértéke 90.000,- Ft-ra mérséklődik, egyben tartalmazza az adott időszakra a
Magyar Sajtkészítők Egyesületének tagsági díját a végzett sajtbíráló számára.
Felsőoktatási intézményben, nappali rendszerű oktatás keretében tanulmányokat folyató hallgató
jogosult a Magyar Sajtkészítők Egyesületénél a képzés költségeire pályázni az alábbi email
címen: sajtbiralokepzes2022@gmail.com
A képzés ideje: 2022.03.04-2022.05.27-ig kéthetente péntekenként 14.00. órától (kivéve
nagypéntek 2022.04.15. helyette 2022.04.22-én lesz képzés)
Gyakorlati napok: 2022.04.23., 04.30., 05.14., 05.28. 08.00. órától
Vizsga: 2022.06.10-én 08.00
A sikeres vizsgáról a végzett hallgatók oklevelet kapnak, amely tanúsítja, hogy vizsgázott sajtbírák.

 

További információ:

Pozsa Panni: tel.: 06 20 4545 857, email: pozsapanni@gmail.com
Tim Zoltán: tel.: 06 30 9527 909, email: timzo22k@gmail.com
A jelentkezéshez kérjük töltse ki az űrlapot, vagy keresse fel a http://www.sajtkeszitok.hu/sajtbirakepzes-2022/ oldalt.

2022.március 12-16. Fiera di Rimini Expo Központ

Tájékoztatjuk Önöket, hogy a 43. alkalommal megrendezésre kerülő nemzetközi Fagylalt, Cukrászati, Sütőipari és Kávé Vásár, a SIGEP, melynek az olaszországi Fiera di Rimini Expo Központja ad otthont, a globális egészségügyi helyzetre való tekintettel új időpontban kerül megrendezésre. A világjárvány elleni küzdelem és a kormányzati intézkedések nem teszik lehetővé a kiállítások megrendezését 2022. januárjában, ezért a szervezők 2022. március 12-16. között tartják meg a kiállítást, mely során új trendek, termékek, technológiák és kézműves mesterek munkái kerülnek bemutatásra.

További információk:  https://www.sigep.it/

2022.január 22-26. között, 43. alkalommal kerül megrendezésre a világ egyik legjelentősebb Fagylalt, Cukrászati, Sütőipari és Kávé Vására a SIGEP, az olaszországi Fiera di Rimini Expo Központjában. A színvonalas kiállítás bemutatja az új piaci trendeket, alapanyagok, összetevők, gépek, berendezések és csomagolások tekintetében. A kiállítás további részletei és regisztráció az alábbi linken található:

https://unb.sigep.it/2022-eng/?utm_source=Referral&utm_medium=banner&utm_campaign=UB_PANNONGA_Ungheria 

Tisztelt Tagság!

A veszélyhelyzet idején alkalmazandó védelmi intézkedések második üteméről szóló 484/2020. (XI. 10.) Korm. rendelet 8. §-a 2021. április 24. napjától az alábbiak szerint módosult. Az új szabályok értelmezésére az alábbi összefoglaló táblázatot készítettük:

A maszknak ahogyan eddig is orvosi maszknak, munkavédelmi maszknak, illetve textil vagy más anyagból készült maszknak kell lennie és olyan módon viselni, hogy az az orrot és a szájat folyamatosan elfedje.

Nagyon fontos kiemelni: 2021. május 1. napjától a vendéggel nem érintkező foglalkoztatott is köteles maszkot viselni, ha koronavírus ellen nem védett.

Koronavírus ellen védett személy az, aki ezt a koronavírus elleni védettség igazolásáról szóló 60/2021. (II. 12.) Korm. rendelet szerinti hatósági igazolvány (a továbbiakban: védettségi igazolvány) bemutatásával igazolja.

A hatodik életévét betöltött személy életkorát személyazonosító igazolványával, útlevelével, vezetői engedélyével vagy diákigazolványával igazolja.

Az értelmi vagy pszichoszociális fogyatékossággal, illetve az autizmus spektrumzavarral élő személy a) a fogyatékosságügyi országos érdekvédelmi szervezet által kiállított  aa) tagsági igazolvánnyal,  ab) a maszkviselésre vonatkozó szabályok alóli mentesség érvényesítéséhez kiállított, fogyatékos állapot fennállását igazoló dokumentummal, b) orvosi igazolással igazolhatja állapotát.

A vendéglátó üzlet üzemeltetőjének vagy vezetőjének kérnie kell a vendéglátó üzletben foglalkoztatott személytől, hogy az előírt módon igazolja a koronavírus elleni védettségét.

A vendéglátó üzlet üzemeltetője vagy vezetője, illetve az üzemeltető vagy a vezető alkalmazottja a koronavírus elleni védettségét nem igazoló személytől, illetve a felügyelete alatt lévő tizennyolcadik életévét be nem töltött személytől a megrendelt étel, illetve ital vendéglátó üzleten belüli elfogyasztását meg kell, hogy tagadja. A vendéglátó üzlet üzemeltetője vagy vezetője, illetve az üzemeltető vagy a vezető alkalmazottja a koronavírus elleni védettség igazolását megtagadó személyt, illetve a felügyelete alatt lévő tizennyolcadik életévét be nem töltött személyt távozásra kell, hogy felszólítsa, és amennyiben a jogsértő személy e felszólításnak nem tesz eleget, a rendőrséget értesítenie kell.

A védelmi intézkedések betartását a rendőrség a Magyar Honvédség közreműködésével ellenőrzi. A kiszabható bírság összege 100 000 forinttól 1 000 000 forintig terjed. Ráadásul a helyiség, terület, intézmény, illetve a helyszín legalább egy napra, legfeljebb egy év időtartamra ideiglenesen bezáratható bizonyos rendelkezések megszegése esetén.

A munkahelyi étterem, illetve büfé, továbbá az egészségügyi intézményben található étterem, illetve büfé, a szálláshelyen található étterem, illetve bár, a köznevelési intézmény, valamint a szakképző intézmény menzája, valamint büféje kapcsán továbbra is bizonyos tekintetben eltérést megengedő szabályok vannak hatályban.

Tisztelt Tagságunk!

Kedves Kollégák!

A veszélyhelyzet idején alkalmazandó védelmi intézkedések második üteméről szóló 484/2020. (XI. 10.) Korm. rendelet 8. §-a 2021. április 24. napjától az alábbiak szerint módosult. (Itt szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy jelen állás szerint ennek hatálya 2021. május 22. napján jár le.)

A kereskedelmi tevékenységek végzésének feltételeiről szóló kormányrendelet szerinti vendéglátó üzlet (a továbbiakban: vendéglátó üzlet) kerthelyiségében vagy teraszán reggel 5 óra és este 9.30 óra között a tartózkodás és a megrendelt étel, illetve ital elfogyasztása megengedett.

A jogszabály egyértelművé teszi: este 9.30-at követően nem csak fogyasztani, de tartózkodni sem lehet. Kimondja, hogy „este 9.30 óra és reggel 5 óra között a vendéglátó üzlet kerthelyiségében vagy teraszán a tartózkodás és a megrendelt étel, illetve ital elfogyasztása tilos.”

A hétvégén a vendéglátó üzletek iránt tapasztalt nagy érdeklődés még nagyobb szervezési kötelezettséget ró a vendéglátó üzletekre. A fenti jogszabályból következik ugyanis, hogy este 9.30 előtt megfelelő időben el kell kezdeni felhívni a vendégek figyelmét a jogszabályi kötelezettségekre (megfelelő időben való távozásra) annak érdekében, hogy 9.30-ra már egyetlen vendég sem tartózkodjon sem a kerthelyiségben, sem a teraszon. A kijárási tilalom este 11.00 órás kezdete azt jelenti, hogy addig kell hazaérni. A vendégek 1,5 órát kaptak így a biztonságos hazatérésre.

A vendéglátó üzlet kerthelyiségében vagy teraszán a vendég nem köteles maszkot viselni. Ugyanakkor a vendéglátó üzlet vendéggel érintkező munkatársa köteles maszkot viselni. Mindez azt is jelenti, hogy a vendéglátó üzlet vendéggel nem érintkező munkatársa a vendégtől elzárt helyen nem köteles maszkot viselni.

A maszknak ahogyan eddig is orvosi maszknak, munkavédelmi maszknak, illetve textil vagy más anyagból készült maszknak kell lennie és olyan módon viselni, hogy az az orrot és a szájat folyamatosan elfedje.

A vendéglátó üzleten belül továbbra is mindenki köteles maszkot viselni. Ez azt jelenti, hogy ha az egyébként a teraszon vagy kerthelyiségben fogyasztó / tartózkodó vendég a vendéglátó üzletben lévő mosdóhelyiséget használni kívánja, a beltéri tartózkodás idejére köteles a maszkot felvenni. Ez alól csak a hatodik életévét be nem töltött kiskorú, valamint az értelmi vagy pszichoszociális fogyatékossággal, illetve az autizmus spektrumzavarral élő személy kivétel.

A vendéglátó üzleten belül csak az ott foglakoztatott tartózkodhat vagy az, aki az elvitelre alkalmas ételek kiadása és szállítása érdekében tartózkodik ott vagy az, aki az üzletbe azért megy be, hogy a vendéglátó üzlet mellékhelyiségét használja. Még ezekben az esetekben is az ott tartózkodás idejének a szükséges időtartamra kell korlátozódnia.

A vendéglátó üzleten belül a megrendelt étel, illetve ital fogyasztása tilos. Munkahelyi étteremben, illetve büfében, továbbá az egészségügyi intézményben található étteremben, illetve büfében elfogyasztható a rendelt étel és ital. Elfogyasztható továbbá a rendelt étel és ital a szálláshelyen található étteremben, illetve bárban, ha ott kizárólag a szálláshely vendégét szolgálják ki. Elfogyasztható továbbá a rendelt étel és ital a köznevelési intézmény, valamint a szakképző intézmény menzáján, valamint büféjében, ha ott kizárólag ezek dolgozóját, illetve tanulóját szolgálják ki.

A fentiekben írott védelmi intézkedés betartásáról a vendéglátó üzlet üzemeltetője, illetve vezetője köteles gondoskodni. A jogszabály nyomatékkal felhívja a vendéglátó üzletek üzemeltetőinek figyelmét arra, hogy az általános közegészségügyi és járványügyi szabályokat fokozottan érvényesítsék. Ezen okból is fontos, hogy a vendéglátó üzletek gondoskodjanak a vendégek megfelelő időben való távozásáról, ellenkező esetben a jogkövetkezményeket nekik kell viselniük. Álláspontunk szerint a rendelkezés záró mondata azt a kötelezettséget is róhatja a vendéglátó üzletekre, hogy felhívják a vendégek figyelmét arra is, hogy a vendéglátó üzlet előtti közterületen is tartsák be a jogszabályi kötelezettségeket.

Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a NÉBIH közzétett az újranyitáshoz kapcsolódó élelmiszerbiztonsági és élelmiszer-higiéniai ajánlásokat. Ezek az alábbi linken érthetőek el: https://portal.nebih.gov.hu/koronavirus.

Tisztelettel: Budapest, 2021. április 25.

Az online eseményen kiderül, mely vendéglátóhelyek nyerték el a zsűri és a közönség tetszését.

A díjátadó időpontja: 2021. március 18., 19 óra

Helyszíne: a díjátadó online formában valósul meg, a Google Meet felületén, az alábbi linkről érhető majd el: meet.google.com/rfe-ijsd-owo

A díjátadó programja:

19:00 – 19:10: Varga Judit, a Felelős Gasztrohős Alapítvány igazgatója és Blaumann Debóra, a Netpincér marketing vezetője köszöntő beszéde

19:10 – 19:30: Zsűri kerekasztal beszélgetés (Varga Judit, Felelős Gasztrohős Alapítvány igazgató, Hering András, NoSalty főszerkesztő, Losits Gábor, Piqniq Budapest társalapító, Steiner Kristóf, író, blogger)

19:30 – 19:50: Díjátadó

19:50 – 20:00: Kérdések

20:00 – 20:20: Viszlát, műanyag?! – beszélgetés a júliusi műanyagtörvényről, a csomagolás jövőjéről (dr. Horvátth Sarolta, RAKUN Dobozközösség alapító, Ugrin András, UgrinPack-Erdős Kft. tulajdonos, Saás Petra, Fruccola tulajdonos)

Az est házigazdája Fiala Borcsa lesz.

Tisztelt Tagságunk!

Kedves Érdeklődők!

A 42. alkalommal megrendezésre kerülő nemzetközi SIGEP Fagylalt, Cukrászati, Sütőipari és Kávé Vásárra, mely 2021. március 15-17. között rendhagyó módon digitális formában kerül megrendezésre, regisztráció szükséges, mely már elérhető az alábbi linken:

Take part in Sigep Exp 2021 – The digital edition

Kedves Tagjaink,

továbbra is lehetséges az „elvitel” és a „házhozszállítás” a vendéglátó üzletekből.

A vendéglátó üzletek nem minősülnek a 104/2021. (III. 5.) Korm. rendelete alkalmazásában üzletnek. Sőt, a mai napon, 2021. március 5. napján közzétett és a 2021. március 8. napján hatályba lépő rendelet értelmében a vendéglátó üzletben való tartózkodás az elvitelre alkalmas ételek kiadása és szállítása érdekében, az ehhez szükséges időtartamig megengedett [4. § (5) bekezdés)].

Természetesen be kell tartani a 484/2020. (XI. 10.) Korm. rendeletet szerinti biztonsági intézkedéseket.

A fenti célú tartózkodás során a hatodik életévét be nem töltött kiskorú, valamint az értelmi vagy pszichoszociális fogyatékossággal, illetve az autizmus spektrumzavarral élő személy kivételével mindenki köteles orvosi maszkot, munkavédelmi maszkot, illetve textil vagy más anyagból készült maszkot (a továbbiakban együtt: maszk) olyan módon viselni, hogy az az orrot és a szájat folyamatosan elfedje.

Ugyanez vonatkozik a vendéglátó üzletben munkát végzőkre.

Mindenki vigyázzon magára, kitartást,

Üdvözlettel:

Csapody Balázs

az Elnökség elnöke

A 2021. január 1-jén hatályba lépett 634/2020. (XII.22.) Korm. rendelet által módosításra került a kereskedelmi tevékenységek végzésének feltételeiről szóló 210/2009. (IX.29.) Korm. rendelet. A Kormányrendelet szerint a 2021. január 1-ig bejelentett vendéglátó üzletek esetében az üzlettípust a kereskedő 2021. március 31-ig köteles bejelenteni a területileg illetékes jegyzőnek. 2021. január 1-től az új kereskedelmi tevékenység bejelentése esetén már azzal egyidejűleg kötelező megadni a vendéglátóhely üzlettípust, amennyiben vendéglátási tevékenység folytatására kerül sor.

Az elmúlt időszakban számos kérdés érkezett a Magyar Turisztikai Ügynökséghez a vendéglátóhely üzlettípus bejelentésével kapcsolatban.

Alábbiakban olvasható az MTÜ által a témában összeállított segédanyag, mely a gyakran ismételt kérdésekre adható válaszokat tartalmazza, ezzel is elősegítve a határidő betartását és megkönnyítve a bejelentés folyamatát.

Gyakran ismételt kérdések