Zsidai Zoltán Roy az USA-ban született. Közgazdász végzettséget szerzett, tanult többek között a Cornell Egyetemen és a Harvardon.
Dolgozott a Boston Consulting Groupnál, valamint a Deutsche Bank egy cégénél, 2006 óta pedig a családi hagyományt követve a vendéglátóipart választotta, és azóta a budapesti bisztó- és gasztrokultúra egyik meghatározó alakja lett.
Nevéhez fűződik többek között a budai várbeli 21, Pest-Buda és Baltazár étterem, a Kempinski ÉS Bisztrója, vagy a Spíler és a Spíler Shanghai a Gozsdu udvarban, az Operaház teljes gasztronómiai programja, valamint Közép-Európában elsőként ő nyitott Jamie’s Italian éttermet a világhírű brit séffel, Jamie Oliverrel.
Harmadik nevét keresztapja, Roy Watson, az American Hotel & Motel Association egykori elnöke után kapta, akit ma is egyik példaképének tekint.
Négy gyermeke van, szeret robogózni.