- Ez az esemény elmúlt.
Chef de Partie-Gasztro edukációs program – szószok
február 10 @ 8:00 de. - 5:00 du.
Kedves Séfek!
Köszönjük szépen érdeklődéseteket szakmai programunk iránt, sok szeretettel várunk mindenkit hétfőn az alábbiak szerint:
A gasztro-edukációs programon az előadásokat, a két Michelin csillagos Stand Étterem sous chefje, Ben Morris fogja tartani.
„Creation starts with imagination – Az alkotás a képzelettel kezdődik.”
Ben a konyhaművészettel már fiatalon megismerkedett, a konyha minden területén szerzett tapasztalatot. Hazája (Anglia) mellett dolgozott Franciaországban és Ausztriában is. 2018-ban költözött Magyarországra, ahol belecsöppent a fine dining világába különböző budapesti éttermekben. Megismerkedett a magyar alapanyagokkal és ízekkel, hagyományokkal, melyeket nagyon megkedvelt. Ezután a Standba vezetett az útja, ahol közel négy éve sous chefként dolgozik.
Folyamatos fejlődés, kísérletezés jellemzi, állandóan mozgásban van.
Dátum: február 10., hétfő
Téma: Szószok
Közkívánatra bemutatom, hogyan készítsünk tökéletes szószokat, mártásokat, és pecsenyeleveket egy-egy hús és halétel mellé, vagy akár egy vegetáriánus fogás kiegészítéseként.
Helyszín: Stand Étterem (Budapest, Székely Mihály u.2., 1061) https://standrestaurant.hu/hu)
Érkezés 8:30
9-10 között Ben egy kis felvezetőt fog tartani, hogy miről is fog szólni a nap, mit fogtok csinálni, bemutatja az alapanyagokat, munkafolyamatokat.
A délelőtti időszakban előkészületi munkálatok, a délutáni blokkban az ételek befejezése és tálalása lesz. Mindkét blokkban workshop jelleggel, a résztvevők készítik az ételeket.
Csatoltan küldöm a hétfői program receptjeit-csak elektronikusan küldöm-azonban jegyzet készítéséhez szükséges eszközöket viszek mindenkinek.
A programról fotódokumentáció készül, ezért a részvétel során szeretnénk kérni fehér szakácskabát viselését.(illetve saját konyharuha és kés biztosítását).
A programon való részvétellel jelen lévők elfogadják, hogy a program során róluk készített kép-, és hangfelvételt a Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület térbeli és időbeli korlátozás nélkül felhasználhatja, elsődlegesen a közösségi médiafelületein.
Az ételek elkészítéséhez szükséges eszközökről és alapanyagokról az Akadémia gondoskodik.