- This event has passed.
Workshop 19. Rosario Simeoli Séf – friss tészta, szárított tészta, húsok, halak, borjú, nyúl, polip, tengeri halak, desszert
október 12, 2020 @ 9:00 de. - 3:30 du.
Tisztelt Tagságunk! Kedves Érdeklődők!
Tájékoztatjuk Önöket 19. szakmai fejlesztési programunkról, szakácsok és séfek számára:
A Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület szervezésében, a Magyar Turisztikai Ügynökség támogatásával, Bíró Lajos és Csapody Balázs vezetésével egy olyan átfogó szakmai és fejlesztési program került kidolgozásra melynek célja, hogy országos szinten fejlődési lehetőséget biztosítsunk a szakácsok és séfek számára. Koncepciója a szegmensre jellemző ételkínálat reformációja, célja a standardizálás, mely a szakemberhiány részleges megoldása felé vezethet. Eddig tizennyolc sikeres előadáson vagyunk túl.
A 19. program részletei, Bíró Lajos vezetésével:
Előadó séfek:
- Rosario Simeoli Séf
- Stelczer Zoltán Sous Chef
- Uhrin Anna Cukrászséf
- és Gianni Annoni-Trattoria Pomo d’Oro
Téma: friss tészta, szárított tészta, húsok, halak, borjú, nyúl, polip, tengeri halak, desszert
Dátum: 2020.10.12. hétfő (előreláthatólag 9:00 – 15:30 óráig)
A program ideje alatt a vendégséf az alábbi ételeket készíti el:
- Tortellone bolognese alla boscaiola con funghi, erbe e croste di parmigiano
Bolognai raguval töltött tortellone boscaiola szósszal, zöldfűszerekkel és parmezán forgáccsal - Omaggio alla tradizione napoletana “Spaghetto pomodoro e basilico”
Tisztelgés a nápolyi hagyományok előtt „Paradicsomos spagetti bazsalikommal” - Braciola di coniglio e spalletta fondente, sugo alle olive nere di Gaeta
Nyúlrolád és nyúllapocka fondente módon (lassú főzésű), gaetai fekete olívabogyó szósszal - “Sogliola in barca” con padellata di mare e broccoletti, salsa al prosecco
„Sogliola in barca” tenger gyümölcseivel, brokkolival töltött nyelvhal, porsecco szósszal - Saltimbocca al Marsala con puré di sedano rapa, funghi trombetta e nocciole
Saltimbocca Marsala bormártással, zellerpürével, trombitagombával és mogyorótörettel - Ricotta Pera
Ricotta és körte desszert
Az egész napos program két blokkban (délelőtt és délután – közte 30 perc ebédszünettel) kerül megrendezésre, melynek során az elkészített fogásokon, egyéni receptúrákon és főzési technikákon keresztül mutatkozik be a séf.
Helyszín: Budaörs – Metro Gasztroakadémia: 2041 Budaörs, Budapark Keleti 3.
Fehér szakácskabátot, az egységes megjelenés érdekében mindenki legyen kedves hozzon magával!
Részvételi díj, a korábbiakhoz hasonlóan: 10 000 Ft/fő, és a PGA Tagok számára az Akadémia által biztosított kedvezményes ár: 5 000 Ft/fő.
Szeretnénk jelezni, hogy az előadáson a férőhelyek száma 24, a jelentkezéseket pedig a beérkezések sorrendjében regisztráljuk!
Szeretettel várjuk a jelentkezéseket email-ben: info@pannonga.org, illetve bízunk benne, hogy az Önök segítségével egy olyan célközönséghez is eljuthat az információ, ahol valóban szükség van fejlesztésre.
A programon való részvétellel jelen lévők elfogadják, hogy a program során róluk készített kép-, és hangfelvételt a Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület térbeli és időbeli korlátozás nélkül felhasználhatja, elsődlegesen a közösségi médiafelületein.
A legutóbbi workshopokon készült fotókat az alábbi linken tekinthetik meg: Workshop 18. Németh Tamás Grill, smoker, barbecue, grill teriyaki