Loading Events

« All Events

  • This event has passed.

Workshop26.-Bíró Dániel-A francia konyha alapjai, szószok, glaze-ok

november 2, 2021 @ 9:00 de. - 3:30 du.

Tisztelt Tagságunk! Kedves Érdeklődők!

Tájékoztatjuk Önöket 26. szakmai fejlesztési programunkról, szakácsok és séfek számára:

A Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület szervezésében, a Magyar Turisztikai Ügynökség támogatásával, Bíró Lajos és Csapody Balázs vezetésével egy olyan átfogó szakmai és fejlesztési program került kidolgozásra melynek célja, hogy országos szinten fejlődési lehetőséget biztosítsunk a szakácsok és séfek számára. Koncepciója a szegmensre jellemző ételkínálat reformációja, célja a standardizálás, mely a szakemberhiány részleges megoldása felé vezethet. Eddig huszonöt sikeres előadáson vagyunk túl.

TémaA francia konyha alapjai, szószok, glaze-ok

Dátum: 2021.11.02. KEDD (előreláthatólag 9:00 – 15:30 óráig)

Helyszín: Budaörs – Metro Gasztroakadémia: 2041 Budaörs, Budapark Keleti 3.

Előadó séf: Bíró Dániel- Vendéglő a KisBíróhoz

Bíró Lajos vezetésével

 A program ideje alatt a Séf az alábbi ételeket fogja elkészíteni:

  • Vichysoisse, paradicsom, bazsalikom olaj, mustármag, kaviár
  • Karfiol 3 féleképpen, tintahal, Hollandi
  • Bélszín, Gomba tea, Padlizsán, zeller
  • Fogas, karalábé krém, zöld alma/ alma gél
  • Marhaborjú jus
  • Bearnaise

Az egész napos program két blokkban (délelőtt és délután – közte 30 perc ebédszünettel) kerül megrendezésre, melynek során az elkészített fogásokon, egyéni receptúrákon és főzési technikákon keresztül mutatkozik be a séf.

Fehér szakácskabátot, az egységes megjelenés érdekében mindenki legyen kedves hozzon magával!

Részvételi díj, a korábbiakhoz hasonlóan: 10 000 Ft/fő, és a PGA Tagok számára az Akadémia által biztosított kedvezményes ár: 5 000 Ft/fő.

Szeretnénk jelezni, hogy az előadáson a férőhelyek száma 24, a jelentkezéseket pedig a beérkezések sorrendjében regisztráljuk!

Szeretettel várjuk a jelentkezéseket email-ben: info@pannonga.org, illetve bízunk benne, hogy az Önök segítségével egy olyan célközönséghez is eljuthat az információ, ahol valóban szükség van fejlesztésre.

A workshopokon készült fotókat az alábbi linken tekinthetik meg:

https://pannonga.org/gallery/

A programon való részvétellel jelen lévők elfogadják, hogy a program során róluk készített kép-, és hangfelvételt a Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület térbeli és időbeli korlátozás nélkül felhasználhatja, elsődlegesen a közösségi médiafelületein.

Details

Date:
november 2, 2021
Time:
9:00 de. - 3:30 du.