Az Akadémiát hat szakmai kollégium segíti, melyekben a szakmai munka zajlik. A kollégiumok tanácsadó testületként is működnek, javaslatokat tesznek az Akadémia által képviselt projektekre, feladatokra is. A legjobb gyakorló szakemberek itt dolgozzák ki azokat a fejlesztési irányokat, javaslatokat, amely mentén jobbá szeretnék tenni a gasztronómiát és az azt befolyásoló szabályozási környezetet.
A kollégiumok vezetőségét egy-egy elnökségi tag, a kollégium megválasztott vezetője és titkára adja.
Az Akadémia Kollégiumai és Elnökei:
-
- Pékek és Cukrászok Kollégiuma – Dudás Szilárd
- Oktatók és Szakértők Kollégiuma – Hamvas Zoltán
- Szakácsok Kollégiuma – Bíró Lajos
- Vendégtéri Szakemberek Kollégiuma – Molnár Attila
- Termelők és Beszállítók Kollégiuma – Csapody Balázs
- Étteremtulajdonosok Kollégiuma – Gianni Annoni