- This event has passed.
WORKSHOP31. Bíró Lajos, Szalkai Pál – Tenyésztett friss magyar halak felhasználása a magyar konyhában
április 11, 2022 @ 9:00 de. - 3:30 du.
Tisztelt Tagságunk! Kedves Érdeklődők!
Tájékoztatjuk Önöket 31. szakmai fejlesztési programunkról, szakácsok és séfek számára:
A Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület szervezésében, a Magyar Turisztikai Ügynökség támogatásával, Bíró Lajos és Csapody Balázs vezetésével egy olyan átfogó szakmai és fejlesztési program került kidolgozásra melynek célja, hogy országos szinten fejlődési lehetőséget biztosítsunk a szakácsok és séfek számára. Koncepciója a szegmensre jellemző ételkínálat reformációja, célja a standardizálás, mely a szakemberhiány részleges megoldása felé vezethet. Eddig harminc sikeres előadáson vagyunk túl.
Téma: Tenyésztett friss magyar halak felhasználása a magyar konyhában
Dátum: 2022.04.11.hétfő (előreláthatólag 9:00 – 15:30 óráig)
Helyszín: Budaörs – Metro Gasztroakadémia: 2041 Budaörs, Budapark Keleti 3.
Előadó séf:
Szalkai Pál – Bock Bisztró Balaton
Bíró Lajos – vezetésével
A program ideje alatt a Séf urak az alábbi ételeket fogják elkészíteni:
- Meglepetés saláta/halbőr
- Rakott sertés fej angolnával
- Erdélyi halcsorba leves
- Pisztráng filé „ragasztva” gyors rizottóval
- Harcsafile lila káposztával
- Egyszerű harcsa paprikás, túró gombóccal
- Fogasfilé karfiollal, gránátalmával
- Fogas Orly ” rizibizivel
Az egész napos program két blokkban (délelőtt és délután – közte 30 perc ebédszünettel) kerül megrendezésre, melynek során az elkészített fogásokon, egyéni receptúrákon és főzési technikákon keresztül mutatkozik be a séf.
Fehér szakácskabátot, az egységes megjelenés érdekében mindenki legyen kedves hozzon magával!
Részvételi díj, a korábbiakhoz hasonlóan: 10 000 Ft/fő, és a PGA Tagok számára az Akadémia által biztosított kedvezményes ár: 5 000 Ft/fő.
Szeretnénk jelezni, hogy az előadáson a férőhelyek száma 24, a jelentkezéseket pedig a beérkezések sorrendjében regisztráljuk!
Szeretettel várjuk a jelentkezéseket email-ben: info@pannonga.org, illetve bízunk benne, hogy az Önök segítségével egy olyan célközönséghez is eljuthat az információ, ahol valóban szükség van fejlesztésre.
A workshopokon készült fotókat az alábbi linken tekinthetik meg:
A programon való részvétellel jelen lévők elfogadják, hogy a program során róluk készített kép-, és hangfelvételt a Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület térbeli és időbeli korlátozás nélkül felhasználhatja, elsődlegesen a közösségi médiafelületein.