- This event has passed.
Workshop23. Balogh Krisztián Budapest Party Service Kft.-Északi konyha-Skandináv
szeptember 27, 2021 @ 9:00 de. - 3:30 du.
Tisztelt Tagságunk! Kedves Érdeklődők!
Tájékoztatjuk Önöket 23. szakmai fejlesztési programunkról, szakácsok és séfek számára:
A Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület szervezésében, a Magyar Turisztikai Ügynökség támogatásával, Bíró Lajos és Csapody Balázs vezetésével egy olyan átfogó szakmai és fejlesztési program került kidolgozásra melynek célja, hogy országos szinten fejlődési lehetőséget biztosítsunk a szakácsok és séfek számára. Koncepciója a szegmensre jellemző ételkínálat reformációja, célja a standardizálás, mely a szakemberhiány részleges megoldása felé vezethet. Eddig huszonkét sikeres előadáson vagyunk túl.
Téma: Északi konyha-Skandináv előadásra
Dátum: 2021.09.27. hétfő (előreláthatólag 9:00 – 15:30 óráig)
Helyszín: Budaörs – Metro Gasztroakadémia: 2041 Budaörs, Budapark Keleti 3.
Előadó séf: Balogh Krisztián- Budapest Party Service Kft.
Bíró Lajos-vezetésével
A program ideje alatt a vendégséf az alábbi ételeket fogja elkészíteni:
- Smorrebrod(nyitott szendvics, egy szelet rozskenyér megvajazva tetején mindenféle finomsággal – nagyon populáris reggeli vagy ebéd.
Burgonyás: kacsazsírban konfitált burgonya, fodroskel, vargánya majonéz, turbolya, fekete olíva morzsa
Roast beef: hidegen szeletelt angol hátszín, Dán remoulade, friss torma, sült hagyma, marinált mustármag, ecetes uborka
- Gravlax:(só, cukor, gin, borókabogyó, kapor, citrom, kapor) kapros édes mustár dresszing
itt egy kis csavart szeretnék még megmutatni – almafán füstölöm meg pluszban
- Frikadeller:(serpenyőben sütött húspogácsa a fasírthoz hasonlítható) burgonyasaláta, édeskömény, marinált hagyma
- Cékla ” tatár ”:sült cékla, meggy és ecetes cékla coulis, zöldalma, friss torma, kecskesajt, törökmogyoró, ropogós quinoa
- Borjú tatár, savanyított ribizli, zsázsa majonéz, marinált mustármag, gomba, burgonya chips, kapribogyó
- Meglepetés desszert!!!
Az egész napos program két blokkban (délelőtt és délután – közte 30 perc ebédszünettel) kerül megrendezésre, melynek során az elkészített fogásokon, egyéni receptúrákon és főzési technikákon keresztül mutatkozik be a séf.
Fehér szakácskabátot, az egységes megjelenés érdekében mindenki legyen kedves hozzon magával!
Részvételi díj, a korábbiakhoz hasonlóan: 10 000 Ft/fő, és a PGA Tagok számára az Akadémia által biztosított kedvezményes ár: 5 000 Ft/fő.
Szeretnénk jelezni, hogy az előadáson a férőhelyek száma 24, a jelentkezéseket pedig a beérkezések sorrendjében regisztráljuk!
Szeretettel várjuk a jelentkezéseket email-ben: info@pannonga.org, illetve bízunk benne, hogy az Önök segítségével egy olyan célközönséghez is eljuthat az információ, ahol valóban szükség van fejlesztésre.
A workshopokon készült fotókat az alábbi linken tekinthetik meg: https://pannonga.org/gallery/
A programon való részvétellel jelen lévők elfogadják, hogy a program során róluk készített kép-, és hangfelvételt a Pannon Gasztronómiai Akadémia Egyesület térbeli és időbeli korlátozás nélkül felhasználhatja, elsődlegesen a közösségi médiafelületein.