Blog

Lezárult a X. Közétkeztetési Szakácsverseny országos döntője, amelyet 2026. március 3–5. között rendeztek meg a SIRHA Budapest kiállításon a HUNGEXPO-n. A háromnapos eseményen a közétkeztetés legkiválóbb csapatai mutatták meg kreativitásukat és szakmai tudásukat.

A döntőben 14 csapat versengett három kategegóriában:

🍽️ gyermek- és diákétkeztetés

🍽️ intézményi felnőtt közétkeztetés

🍽️ munkahelyi vendéglátás

A jubileumi verseny középpontjában a fenntartható, minőségi közétkeztetés állt. A csapatok a „gulyás éve” jegyében, természetes alapanyagokkal dolgoztak – ízfokozók, édesítőszerek és mesterséges színezékek használata nélkül.

A Pannon Gasztronómiai Akadémia különdíjai is gazdára találtak:

👨‍🍳 Gyermek- és diákétkeztetés: OrganX Team Szupermenza

👨‍🍳 Intézményi felnőtt közétkeztetés: Vácziak (Váci Fegyház és Börtön)

👨‍🍳 Munkahelyi vendéglátás: Melódin Éttermek

A díjakat a PGA képviseletében Kelemen Helmut és Segal Viktor adták át.

👏 Gratulálunk minden versenyzőnek, aki munkájával hozzájárul a hazai közétkeztetés fejlődéséhez!

#PGA #gasztronómia #közétkeztetés #szakácsverseny #SIRHABudapest #fenntarthatógasztronómia

A Magyar Turisztikai Ügynökség javaslatára a kormány úgy döntött, hogy a kis- és középvállalkozások energiaköltség és beruházás támogatási programját a turisztikai ágazatra is kiterjeszti. Az érintett turisztikai vállalkozások 2023. január-február-március hónap számlával igazolható földgáz, villamosenergia, és távhő havi átlagos költségüknek az előző év azonos időszakához mért növekményének fedezésére igényelhetnek, maximum 50%-os mértékű, vissza nem térítendő, közvetlen támogatást. Ezt önállóan, vagy energiahatékonysági beruházáshoz felvett hitel önerő-támogatásával kombinálva is megtehetik. A pályázati részvétel egyik feltétele, hogy a támogatott szolgáltatók energiahatékonysági beruházást hajtsanak végre legkésőbb 2024 végéig. Szintén fontos kritérium, hogy legkésőbb 2023. szeptember végéig a vállalkozásban foglalkoztatottak létszáma legfeljebb 10%-kal csökkenhet 2022 azonos időszakához képest.

Regisztrálni 2023. január 20-tól lehet a

https://energiatamogatas2022.nffku.hu/

oldalon lehet.

Részletes információs és pályázati feltételek a

https://nffku.hu/palyazati-felhivas

honlapon olvashatóak. 

Támogatásban részesíthetők köre:

  1. a 651/2014/EU bizottsági rendelet I. melléklet szerinti, vagy a kis- és középvállalkozásokról, fejlődésük támogatásáról szóló 2004. évi XXXIV. törvény alapján kis- és középvállalkozásnak minősül a regisztráció benyújtásának időpontjában (összes foglalkoztatotti létszáma 250 főnél kevesebb, és éves nettó árbevétele legfeljebb 50 millió eurónak megfelelő forintösszeg, vagy mérlegfőösszege legfeljebb 43 millió eurónak megfelelő forintösszeg, illetve egyéb feltételek);
  2. fő tevékenységi köre 2021. december 31. napjától a szálláshely-szolgáltatás vagy a vendéglátás nemzetgazdasági ágba tartozik, vagy a 2021. évi értékesítés nettó árbevételének legnagyobb része a szálláshely-szolgáltatás, vagy vendéglátás tevékenységből származik;
  3. A vállalkozás a TEÁOR kód alapján vagy egyéni vállalkozók esetén az ÖVTJ kód alapján a szálláshely-szolgáltatás vagy vendéglátás nemzetgazdasági ágba tartozik, amennyiben a kód első két számjegye 55-56. Erről bővebben:

https://www.ksh.hu/docs/osztalyozasok/teaor/teaor08_struktura.pdf

 

Ha a regisztrációval és a pályázattal kapcsolatban kérdése merülne fel, hívja a Nemzeti Fejlesztési és Forráskoordinációs Ügynökség (NFFKU) Ügyfélszolgálatát munkanapokon 08:00‒16:00 óra között a 06-70-930-8728-as telefonszámon, vagy írjon e-mailt az energiatamogatas2022@nffku.hu címre.

 

Kedves Tagtársaink!

Kedves Barátaink!

Örömmel tudatjuk, hogy a 2022-es Sirha Budapest kiállításon Akadémiánk ismét szakmai konferenciát szervez.

Az egynapos konferencia programját, mely ingyenes – de regisztrációhoz kötött, mellékletben csatolva küldjük.

Az alábbi link segítségével regisztrálhatnak belépőért az eseményre, melyre szeretettel várjuk Önöket (maximum létszám 200 fő).

https://sirha-budapest.com/pga

A konferencia dátuma: 2022. március 22. 14:00 – 16:00 óráig, helyszíne: Hungexpo Budapesti Vásárközpont – Budapest, Albertirsai út 10, 1101- „A” pavilon – 106-os Konferenciaterem.

Üdvözlettel:

Csapody Balázs

az Elnökség elnöke

 

PGA konferencia előadásainak listája a Sirha2022-n ide kattintva érhető el!

Ne csak szeresd a sajtot, értsd is!

Második Magyar Sajtbíráló képzés 2022

Kedves leendő sajtbírálók!

A Magyar Sajtkészítők Egyesülete a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara és a Tej Szakmaközi
Szervezet és Terméktanács támogatásával ismét sajtbíráló képzést indít.
A képzés elsősorban a sajt világában jártas, vagy azt megismerni kívánó, sajtversenyeken bírálni
vágyóknak ajánlott. Egyesületünk missziójának megvalósításához szükséges a sajtversenyek
szakmai színvonalának megőrzése.
Az elmúlt években egyre nagyobb igény merült fel hazai regionális sajtverseny megrendezésére,
aminek bírálati részét egyesületünk végezte, egyedi igények figyelembe vételével. Mára világossá
vált, hogy a rendezvények kimagasló szakmai színvonalának megőrzése érdekében elengedhetetlen
további sajtbírák képzése, amit egyesületünk kiemelt feladatának tekint. Szeretnénk a magyar
gasztronómiai élet szereplői számára is lehetőséget teremteni arra, hogy a termelőktől független
sajtszakmai segítséget kaphassanak.
A képzés az alábbi témaköröket öleli át:
– A sajtkészítés története
– Sajtkészítési alapismeretek
– Sajtok érzékszervi bírálatának terminológiája
– Bírálati etika, bírálati jegyzetek készítése
– Sajttípusok, világ sajtjai, arany minták kóstolása (nagy sajtkultúrák: Franciaország, Svájc,
Hollandia, Anglia, Spanyolország, Olaszország)
– Bírálati szoftver alkalmazása
– Sajthibák, sajtbetegségek
– Külföldi bírálati módszerek, versenyek
– Bírálati gyakorlat
A képzésre minden magyar állampolgár jelentkezhet, aki:
– betöltötte a 18.-ik életévét
– nem kistermelő sajtszakmai területen
– nem tulajdonosa vagy vezetője EU-s kisüzemnek sajtszakmai területen

A kiválasztás szempontjai:

– jelentkezési sorrend
– egyéni érzékszervi tulajdonságok
– egészségügyi alkalmasság
– motiváció
A képzés megkezdését felvételi előzi meg, ahol az egyéni érzékszervi képességek is felmérésre
kerülnek.
Ennek várható időpontja: 2022. 02.18.
A képzés helyszíne: Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Oktatóközpont 2330 Dunaharaszti Boróka
utca 3.

Jelentkezési határidő: 2022.02.16.
A képzés díja: 300.000 Ft.
Minden felvételt nyert hallgatónak lehetősége van arra, hogy a Magyar Sajtkészítők
Egyesületével tanulmányi szerződés kössön, mely arra kötelezi a hallgatót, hogy minden
előadáson részt vegyen, sikeres záróvizsgát tegyen és vállalja az egyesület szervezésében
lebonyolításra kerülő sajtversenyeken a részvételt sajtbírálóként 3 éven keresztül. A szerződés
aláírásával, a tandíj mértéke 90.000,- Ft-ra mérséklődik, egyben tartalmazza az adott időszakra a
Magyar Sajtkészítők Egyesületének tagsági díját a végzett sajtbíráló számára.
Felsőoktatási intézményben, nappali rendszerű oktatás keretében tanulmányokat folyató hallgató
jogosult a Magyar Sajtkészítők Egyesületénél a képzés költségeire pályázni az alábbi email
címen: sajtbiralokepzes2022@gmail.com
A képzés ideje: 2022.03.04-2022.05.27-ig kéthetente péntekenként 14.00. órától (kivéve
nagypéntek 2022.04.15. helyette 2022.04.22-én lesz képzés)
Gyakorlati napok: 2022.04.23., 04.30., 05.14., 05.28. 08.00. órától
Vizsga: 2022.06.10-én 08.00
A sikeres vizsgáról a végzett hallgatók oklevelet kapnak, amely tanúsítja, hogy vizsgázott sajtbírák.

 

További információ:

Pozsa Panni: tel.: 06 20 4545 857, email: pozsapanni@gmail.com
Tim Zoltán: tel.: 06 30 9527 909, email: timzo22k@gmail.com
A jelentkezéshez kérjük töltse ki az űrlapot, vagy keresse fel a http://www.sajtkeszitok.hu/sajtbirakepzes-2022/ oldalt.

2022.március 12-16. Fiera di Rimini Expo Központ

Tájékoztatjuk Önöket, hogy a 43. alkalommal megrendezésre kerülő nemzetközi Fagylalt, Cukrászati, Sütőipari és Kávé Vásár, a SIGEP, melynek az olaszországi Fiera di Rimini Expo Központja ad otthont, a globális egészségügyi helyzetre való tekintettel új időpontban kerül megrendezésre. A világjárvány elleni küzdelem és a kormányzati intézkedések nem teszik lehetővé a kiállítások megrendezését 2022. januárjában, ezért a szervezők 2022. március 12-16. között tartják meg a kiállítást, mely során új trendek, termékek, technológiák és kézműves mesterek munkái kerülnek bemutatásra.

További információk:  https://www.sigep.it/

2022.január 22-26. között, 43. alkalommal kerül megrendezésre a világ egyik legjelentősebb Fagylalt, Cukrászati, Sütőipari és Kávé Vására a SIGEP, az olaszországi Fiera di Rimini Expo Központjában. A színvonalas kiállítás bemutatja az új piaci trendeket, alapanyagok, összetevők, gépek, berendezések és csomagolások tekintetében. A kiállítás további részletei és regisztráció az alábbi linken található:

https://unb.sigep.it/2022-eng/?utm_source=Referral&utm_medium=banner&utm_campaign=UB_PANNONGA_Ungheria 

Tisztelt Tagság!

A veszélyhelyzet idején alkalmazandó védelmi intézkedések második üteméről szóló 484/2020. (XI. 10.) Korm. rendelet 8. §-a 2021. április 24. napjától az alábbiak szerint módosult. Az új szabályok értelmezésére az alábbi összefoglaló táblázatot készítettük:

A maszknak ahogyan eddig is orvosi maszknak, munkavédelmi maszknak, illetve textil vagy más anyagból készült maszknak kell lennie és olyan módon viselni, hogy az az orrot és a szájat folyamatosan elfedje.

Nagyon fontos kiemelni: 2021. május 1. napjától a vendéggel nem érintkező foglalkoztatott is köteles maszkot viselni, ha koronavírus ellen nem védett.

Koronavírus ellen védett személy az, aki ezt a koronavírus elleni védettség igazolásáról szóló 60/2021. (II. 12.) Korm. rendelet szerinti hatósági igazolvány (a továbbiakban: védettségi igazolvány) bemutatásával igazolja.

A hatodik életévét betöltött személy életkorát személyazonosító igazolványával, útlevelével, vezetői engedélyével vagy diákigazolványával igazolja.

Az értelmi vagy pszichoszociális fogyatékossággal, illetve az autizmus spektrumzavarral élő személy a) a fogyatékosságügyi országos érdekvédelmi szervezet által kiállított  aa) tagsági igazolvánnyal,  ab) a maszkviselésre vonatkozó szabályok alóli mentesség érvényesítéséhez kiállított, fogyatékos állapot fennállását igazoló dokumentummal, b) orvosi igazolással igazolhatja állapotát.

A vendéglátó üzlet üzemeltetőjének vagy vezetőjének kérnie kell a vendéglátó üzletben foglalkoztatott személytől, hogy az előírt módon igazolja a koronavírus elleni védettségét.

A vendéglátó üzlet üzemeltetője vagy vezetője, illetve az üzemeltető vagy a vezető alkalmazottja a koronavírus elleni védettségét nem igazoló személytől, illetve a felügyelete alatt lévő tizennyolcadik életévét be nem töltött személytől a megrendelt étel, illetve ital vendéglátó üzleten belüli elfogyasztását meg kell, hogy tagadja. A vendéglátó üzlet üzemeltetője vagy vezetője, illetve az üzemeltető vagy a vezető alkalmazottja a koronavírus elleni védettség igazolását megtagadó személyt, illetve a felügyelete alatt lévő tizennyolcadik életévét be nem töltött személyt távozásra kell, hogy felszólítsa, és amennyiben a jogsértő személy e felszólításnak nem tesz eleget, a rendőrséget értesítenie kell.

A védelmi intézkedések betartását a rendőrség a Magyar Honvédség közreműködésével ellenőrzi. A kiszabható bírság összege 100 000 forinttól 1 000 000 forintig terjed. Ráadásul a helyiség, terület, intézmény, illetve a helyszín legalább egy napra, legfeljebb egy év időtartamra ideiglenesen bezáratható bizonyos rendelkezések megszegése esetén.

A munkahelyi étterem, illetve büfé, továbbá az egészségügyi intézményben található étterem, illetve büfé, a szálláshelyen található étterem, illetve bár, a köznevelési intézmény, valamint a szakképző intézmény menzája, valamint büféje kapcsán továbbra is bizonyos tekintetben eltérést megengedő szabályok vannak hatályban.

Tisztelt Tagságunk!

Kedves Kollégák!

A veszélyhelyzet idején alkalmazandó védelmi intézkedések második üteméről szóló 484/2020. (XI. 10.) Korm. rendelet 8. §-a 2021. április 24. napjától az alábbiak szerint módosult. (Itt szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy jelen állás szerint ennek hatálya 2021. május 22. napján jár le.)

A kereskedelmi tevékenységek végzésének feltételeiről szóló kormányrendelet szerinti vendéglátó üzlet (a továbbiakban: vendéglátó üzlet) kerthelyiségében vagy teraszán reggel 5 óra és este 9.30 óra között a tartózkodás és a megrendelt étel, illetve ital elfogyasztása megengedett.

A jogszabály egyértelművé teszi: este 9.30-at követően nem csak fogyasztani, de tartózkodni sem lehet. Kimondja, hogy „este 9.30 óra és reggel 5 óra között a vendéglátó üzlet kerthelyiségében vagy teraszán a tartózkodás és a megrendelt étel, illetve ital elfogyasztása tilos.”

A hétvégén a vendéglátó üzletek iránt tapasztalt nagy érdeklődés még nagyobb szervezési kötelezettséget ró a vendéglátó üzletekre. A fenti jogszabályból következik ugyanis, hogy este 9.30 előtt megfelelő időben el kell kezdeni felhívni a vendégek figyelmét a jogszabályi kötelezettségekre (megfelelő időben való távozásra) annak érdekében, hogy 9.30-ra már egyetlen vendég sem tartózkodjon sem a kerthelyiségben, sem a teraszon. A kijárási tilalom este 11.00 órás kezdete azt jelenti, hogy addig kell hazaérni. A vendégek 1,5 órát kaptak így a biztonságos hazatérésre.

A vendéglátó üzlet kerthelyiségében vagy teraszán a vendég nem köteles maszkot viselni. Ugyanakkor a vendéglátó üzlet vendéggel érintkező munkatársa köteles maszkot viselni. Mindez azt is jelenti, hogy a vendéglátó üzlet vendéggel nem érintkező munkatársa a vendégtől elzárt helyen nem köteles maszkot viselni.

A maszknak ahogyan eddig is orvosi maszknak, munkavédelmi maszknak, illetve textil vagy más anyagból készült maszknak kell lennie és olyan módon viselni, hogy az az orrot és a szájat folyamatosan elfedje.

A vendéglátó üzleten belül továbbra is mindenki köteles maszkot viselni. Ez azt jelenti, hogy ha az egyébként a teraszon vagy kerthelyiségben fogyasztó / tartózkodó vendég a vendéglátó üzletben lévő mosdóhelyiséget használni kívánja, a beltéri tartózkodás idejére köteles a maszkot felvenni. Ez alól csak a hatodik életévét be nem töltött kiskorú, valamint az értelmi vagy pszichoszociális fogyatékossággal, illetve az autizmus spektrumzavarral élő személy kivétel.

A vendéglátó üzleten belül csak az ott foglakoztatott tartózkodhat vagy az, aki az elvitelre alkalmas ételek kiadása és szállítása érdekében tartózkodik ott vagy az, aki az üzletbe azért megy be, hogy a vendéglátó üzlet mellékhelyiségét használja. Még ezekben az esetekben is az ott tartózkodás idejének a szükséges időtartamra kell korlátozódnia.

A vendéglátó üzleten belül a megrendelt étel, illetve ital fogyasztása tilos. Munkahelyi étteremben, illetve büfében, továbbá az egészségügyi intézményben található étteremben, illetve büfében elfogyasztható a rendelt étel és ital. Elfogyasztható továbbá a rendelt étel és ital a szálláshelyen található étteremben, illetve bárban, ha ott kizárólag a szálláshely vendégét szolgálják ki. Elfogyasztható továbbá a rendelt étel és ital a köznevelési intézmény, valamint a szakképző intézmény menzáján, valamint büféjében, ha ott kizárólag ezek dolgozóját, illetve tanulóját szolgálják ki.

A fentiekben írott védelmi intézkedés betartásáról a vendéglátó üzlet üzemeltetője, illetve vezetője köteles gondoskodni. A jogszabály nyomatékkal felhívja a vendéglátó üzletek üzemeltetőinek figyelmét arra, hogy az általános közegészségügyi és járványügyi szabályokat fokozottan érvényesítsék. Ezen okból is fontos, hogy a vendéglátó üzletek gondoskodjanak a vendégek megfelelő időben való távozásáról, ellenkező esetben a jogkövetkezményeket nekik kell viselniük. Álláspontunk szerint a rendelkezés záró mondata azt a kötelezettséget is róhatja a vendéglátó üzletekre, hogy felhívják a vendégek figyelmét arra is, hogy a vendéglátó üzlet előtti közterületen is tartsák be a jogszabályi kötelezettségeket.

Szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy a NÉBIH közzétett az újranyitáshoz kapcsolódó élelmiszerbiztonsági és élelmiszer-higiéniai ajánlásokat. Ezek az alábbi linken érthetőek el: https://portal.nebih.gov.hu/koronavirus.

Tisztelettel: Budapest, 2021. április 25.

Az online eseményen kiderül, mely vendéglátóhelyek nyerték el a zsűri és a közönség tetszését.

A díjátadó időpontja: 2021. március 18., 19 óra

Helyszíne: a díjátadó online formában valósul meg, a Google Meet felületén, az alábbi linkről érhető majd el: meet.google.com/rfe-ijsd-owo

A díjátadó programja:

19:00 – 19:10: Varga Judit, a Felelős Gasztrohős Alapítvány igazgatója és Blaumann Debóra, a Netpincér marketing vezetője köszöntő beszéde

19:10 – 19:30: Zsűri kerekasztal beszélgetés (Varga Judit, Felelős Gasztrohős Alapítvány igazgató, Hering András, NoSalty főszerkesztő, Losits Gábor, Piqniq Budapest társalapító, Steiner Kristóf, író, blogger)

19:30 – 19:50: Díjátadó

19:50 – 20:00: Kérdések

20:00 – 20:20: Viszlát, műanyag?! – beszélgetés a júliusi műanyagtörvényről, a csomagolás jövőjéről (dr. Horvátth Sarolta, RAKUN Dobozközösség alapító, Ugrin András, UgrinPack-Erdős Kft. tulajdonos, Saás Petra, Fruccola tulajdonos)

Az est házigazdája Fiala Borcsa lesz.

Tisztelt Tagságunk!

Kedves Érdeklődők!

A 42. alkalommal megrendezésre kerülő nemzetközi SIGEP Fagylalt, Cukrászati, Sütőipari és Kávé Vásárra, mely 2021. március 15-17. között rendhagyó módon digitális formában kerül megrendezésre, regisztráció szükséges, mely már elérhető az alábbi linken:

Take part in Sigep Exp 2021 – The digital edition

Kedvezményezett infoblokk