Bíró Lajos, Szalkai Pál
Hozzávalók:
2000g fogas filé
4%-os sóoldat kevés cukorral
burgonya püré
2000g burgonya
só, bors
700 g vaj
10ml tej
30g fűszerpaprika
burgonya chips
lecsó finomra vágva
Tálalás
Burgonya püré- burgonya chips- roston sült fogas-1 szelet hajszál vékonyra vágott mangalica szalonna (szalonna felhő) – 1 evőkanál brunois-ra vágott lecsó