Juhos József (Sütizz! Cukrászda) receptje
Hozzávalók 15 db:
- tejszín: 750gr
- fehércsokoládé: 150gr
- zselatinmassza:45gr
- vanília: 15gr
- vajas tészta: 4db
- porcukor 120gr
- meggypüré: 300gr
- cukor: 50gr
- pektin: 3gr
- zselatin:4gr
- ötfűszer keverék: 5gr
- tejszín: 750gr
- fehércsokoládé. 130gr
- zselatinmassza: 45gr
- darált mák: 50gr
- fahéj: 2gr
Elkészítés:
- A fehér csokoládéra helyezem a zselatinmasszát, és a vaníliát. A tejszínt egy gyorsforralóba öntöm és felforralom, majd a csokoládés zselatinmasszára öntve botmixerezem.
- Egy gyorsforralóban a tejszínt és a darált mákot felforralom.
- A fehér csokit, a zselatinmasszát és a fahéjat belerakom egy edénybe, és a mákos tejszínt ráöntve botmixerezem.
- Ezeket a krémeket 10-12 órán keresztül hűtőbe tárolom majd használat előtt habbá verem.
- A kész vajas tésztákat 30 %-os cukor oldattal megkenem, megszurkálom és 200 fokos sütőben aranybarnára sütöm.
- A meggyet elkezdem forralni egy gyors forralóban a cukorral elkeverem a pektint, a porzselatint és az ötfűszer keveréket, majd a forrásban lévő meggyre öntöm, és állandó keverés mellett újra forralom.