Hokkaidó tök, dió, sült paprika, kapor
| Mennyiség (10 adag) | Hozzávalók |
| Hokkaidó tök, dió, sült paprika, kapor | |
| 3 kg | Hokkaido tök – minél kisebb!!! |
| Harissa recept | |
| 0,6 kg | Sült kápia paprika |
| 0,15 | Citromnak a héjja, leve |
| 0,01 kg | Só |
| Bors | |
| 1 db | Magozott csili |
| 0,002 kg | Római kömény |
| 0,005 kg | Koriander mag |
| 0,005 kg | Füstölt paprika |
| 0,02 l | Balzsamecet |
| 0,001 kg | Barna cukor |
| 45659 Csomag | Újhagyma |
| Tálaláskor | |
| 0,1 Kg | koriander levél |
| citromhéj | |
| 0,1 l | olívaolaj |
| Fűszeres dió ragu | |
| 0,25 kg | dió |
| 0,005 kg | koriander mag |
| 0,005 kg | garam massala |
Elkészítés:
1. A hokkaidó tököt héjastól szeleteljük, a leesőkből híg pürét készítünk, sóval ízesítjük.
2. A szeletelt tököt 180 C-on 3-4 percet elősütjük, rendeléskor a tök szeletet serpenyőben olajon megpirítjuk.
3. A harissához a paprikát sütjük, hámozzuk és apróra vágjuk. a fűszereket pirítjuk és mozsárban törjük, hozzáadjuk a paprikához és a többi hozzávalóval ízesítjük.
4. A dió raguhoz a diót pirítjuk, hámozzuk és finomra vágjuk vagy durvára turmixoljuk, hozzáadjuk a pirított mozsárban tört koriandert és a garam massalát, majd annyi olíva olajat adunk hozzá, hogy éppen ellepje.