Bíró Lajos, Szalkai Pál
Hozzávalók:
200g liszt
1 evőkanál méz
50ml vodka
500ml sör
Összekeverjük. szifonba helyezzük, 1 patron és kinyomjuk
Mirelit tőke halfilé, 4%-os sóoldatban kevés cukorral kiengedve
Sütése: papírral szárazra törölt halat keményítőbe mártjuk, utána a szifonos masszába, majd 180-200fokos olajban kisütjük.
Korhely szósz:
1000g halászlé
100g savanyú káposzta
200g tejszín
2g xanthan
Az egészet összeforraljuk, termomix-szel egyneműsítjük.
Alternatív köret-karalábé saláta
Julienne-re vágott karalábé
Wasabi majonéz
finomra vágott petrezselyem szár
koriander
Összekeverjük
A La Minute
Díszítés fáva lap