Bicsár Attila
Falusi Gourmet
Gombapaprikás, pirított schupfnudli, kápia salsa, fodros kel
Hozzávalók:
Gombapaprikás (alap mártás)
2000 g csiperke
650 g vöröshagyma
500 g tv paprika
350 g paradicsom
25 g fokhagyma
só, őrölt kömény, fűszerpaprika, chiliszósz
olaj
2 liter víz
Elkészítés:
Klasszikus módon elkészített gomba pörkölt. Mikor elkészült, thermomixben krémesre
keverjük.
Tálaláskor pirítjuk hozzá a gombákat.
Fehér és barna csiperke, shitake citromos, sós vízben leforrázva pirítás előtt.
Kápia salsa:
Hozzávalók:
12 db kápia lesütve, héj és mag nélkül
2 db sonkahagyma, apróra vágva
1 db lime leve
1 kis csokor petrezselyem aprítva
chiliszósz
só, olívaolaj
Schupnudli:
600 g főtt, áttört burgonya
1000 g liszt
3 db tojás
150 g vaj
só
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk. Ha szükséges, keverhetünk még hozzá lisztet.
Kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Kisebb korongokat formázunk belőle. Kézzel sodorjuk
nudli alakúra.
Fodros kel:
A fodros kel leveleit letépkedjük a vastag szárról. Forró olajban ropogósra sütjük. Sózzuk.