Vegetáriánus fogások
Répa leves
- répa (1 kg)
- kakukkfű (5 szál)
- só, cukor
- olívaolaj (5 ek)
- vaj (30 g)
- zöld curry (1 tk)
- kókusztej (3 dl)
- gombaalaplé (5 dl)
- citrom (1 db)
A répákat megtisztítjuk és vékony karikákra szeljük, sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet olívaolajat és a vajat, majd 180 fokos sütőben kb 40-45 percig sütjük. Időnként rákeverünk. Mikor szépen megpirult, turmixgépbe helyezzük és a többi hozzávalóval homogénre pépesítjük.
Gersli tabbouleh
- gersli (100g)
- koriander (50g)
- petrezselyem (50g)
- citrom (1db)
- gyömbér (1 hüvelykujjnyi)
- snidling (50g)
- olívaolaj (3ek)
- só
A gerslit átmossuk és enyhén sós vízben készre főzzük, leszűrjük, hideg vízzel újra átmossuk. A zöldfűszereket és a gyömbért finomra vágjuk, majd tálalás előtt összekeverjük a megfőtt gerslivel. Citromlével, citromhéjjal, olívaolajjal, sóval ízesítjük.
Fodroskel (200g)
A fodroskelt leszárazzuk, átmossuk és erősen sós, cukros vízben forrázzuk, majd perforált chafingre tesszük és hagyjuk szobahőn kihűlni.
Savanyított répa
- répa (400g)
- rizsecet (350g)
- víz (150g)
- cukor (100g)
- só (11g)
- zaatar (1ek)
A répákat megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk és a zaatarral együtt beletesszük egy csírátlanított befőttesüvegbe. A savanyítólevet felforraljuk, majd ráöntjük a répára, lezárjuk az üveget és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Tálaláshoz:
- lágy kecskesajt (200g)
- vékony karikára vágott újhagyma (3 szál)