Bicsár Attila és a Sauska48 Villány receptje
Paradicsom szósz: étolaj, vöröshagyma, fokhagyma, zeller, hámozott paradicsom-konzerv, vörös lencse, zöldség alaplé, gyömbérpor, rómaikömény, kurkuma, só, chili
Kevés olajon lepirítjuk a hagymákat, zellert. Hozzákeverjük a paradicsom konzervet, lencsét. Fűszerezzük és felöntjük alaplével. Amikor a lencse megpuhult, simára turmixoljuk.
Lencse: vízben roppanósra főzzük. Só, vöröshagyma, babérlevél.
Ha megfőtt, leszűrjük.
Marinált lilahagyma: 1 liter víz, 100 g cukor, 200 g alma ecet
A vizet felmelegítjük. Belekeverjük a cukrot, ecetet. Lehűtjük.
A meghámozott lilahagymát cikkekre vágjuk. Vákuumzacskóba tesszük. Ráöntjük a marináló levet. Hőkezeljük: 80 C 20 perc.
Polip láb
Az előfőzött poliplábat kevés olajon alaposan megpirítjuk.
Korianderrel, petrezselyemzölddel tálaljuk.
Tetszett a recept? Töltsd le PDF-ben!