Juhos József (Sütizz! Cukrászda) receptje
Hozzávalók 15 db:
- liszt: 270gr
- mandulaliszt: 150gr
- porcukor: 150gr
- cukor: 80gr
- só: 4gr
- vaj: 225gr
- tojássárgája: 60gr
- tojás: 62gr
- cukor 62gr
- vaj: 62gr
- mandulaliszt: 62gr
- liszt: 50gr
- sütőpor: 1gr
- só:1gr
- füge: 500gr
- tejszín: 750gr
- fehércsokoládé: 200gr
Elkészítés:
- A vajat, a cukrot és a sót elkezdjük habosítani, majd, amikor kifehéredett hozzáadjuk a tojásokat. Ezután kivesszük a gépből és spatula segítségével hozzákeverjük a mandulalisztet, a lisztet és a sütőport.
- A kész tarte formákat sütőpapíros lemezre helyezzük, és habzsák segítségével a mandulalisztes keverékünket vékonyan bele nyomjuk.
- Ügyelve arra, hogy sütés alatt a duplájára fog nőni a töltelékünk.
- Ha fagyasztott gyümölcsöt szeretnék rárakni fontos, hogy előző nap ki kell vennünk a mélyhűtőből, hogy kiengedjen, mert a fagyos termék szét fogja dobni a süteményünket sütés közben.
- 180 fokon kb. 15-18 perc alatt készre sütjük a tarte mérettől függően.
- A tejszínt felforraljuk, majd ráöntjük a fehér csokoládéra és egy botmixer segítségével tökéletes emulziót készítünk, ha ez készen van egy órára hűtőbe tesszük kristályosodni.