Blog

Balatoni ételek új felfogásban: Véreshurka ropogós bundában, mogyoró olajos burgonyapürével, savanyú almával

Jahni László

Hozzávalók egy főre:

– Véres hurka 100 g

– Liszt 20 g

– Tojás 1 db

– Zsemle morzsa (panko) 30 g

– Burgonya 120 g

– Olaj a sütéshez

– Tej 0,5 dl

– Vaj 20 g

– Mogyoró olaj 0,03 liter

– Zöldalma 50 g

– Só, citrom, alma ecet

 

Elkészítés:

Keressünk jó minőségű véreshurkát (lehetőleg zsemlével készültet). A hurkát kibontjuk a bélből, gombócokat formázunk és panko morzsában bundázzuk, hagyományos módon. Tálalásra időzítjük a bő zsiradékban sütését. Burgonyapürét készítünk (hópehely, balatoni rózsa fajták), amit mogyoró olajjal ízesítünk. A zöldalmát formázzuk, majd erősen citromos limonádéban legalább 2x vákumozzuk. A burgonyapürével tálaljuk a bő zsiradékban kisütött hurkát a savanyított almával.

Töltse le PDF-ben is!

Share it on