Blog

  • Home
  • Posts by Blazsej Andrea

A Magyar Turisztikai Ügynökség javaslatára a kormány úgy döntött, hogy a kis- és középvállalkozások energiaköltség és beruházás támogatási programját a turisztikai ágazatra is kiterjeszti. Az érintett turisztikai vállalkozások 2023. január-február-március hónap számlával igazolható földgáz, villamosenergia, és távhő havi átlagos költségüknek az előző év azonos időszakához mért növekményének fedezésére igényelhetnek, maximum 50%-os mértékű, vissza nem térítendő, közvetlen támogatást. Ezt önállóan, vagy energiahatékonysági beruházáshoz felvett hitel önerő-támogatásával kombinálva is megtehetik. A pályázati részvétel egyik feltétele, hogy a támogatott szolgáltatók energiahatékonysági beruházást hajtsanak végre legkésőbb 2024 végéig. Szintén fontos kritérium, hogy legkésőbb 2023. szeptember végéig a vállalkozásban foglalkoztatottak létszáma legfeljebb 10%-kal csökkenhet 2022 azonos időszakához képest.

Regisztrálni 2023. január 20-tól lehet a

https://energiatamogatas2022.nffku.hu/

oldalon lehet.

Részletes információs és pályázati feltételek a

https://nffku.hu/palyazati-felhivas

honlapon olvashatóak. 

Támogatásban részesíthetők köre:

  1. a 651/2014/EU bizottsági rendelet I. melléklet szerinti, vagy a kis- és középvállalkozásokról, fejlődésük támogatásáról szóló 2004. évi XXXIV. törvény alapján kis- és középvállalkozásnak minősül a regisztráció benyújtásának időpontjában (összes foglalkoztatotti létszáma 250 főnél kevesebb, és éves nettó árbevétele legfeljebb 50 millió eurónak megfelelő forintösszeg, vagy mérlegfőösszege legfeljebb 43 millió eurónak megfelelő forintösszeg, illetve egyéb feltételek);
  2. fő tevékenységi köre 2021. december 31. napjától a szálláshely-szolgáltatás vagy a vendéglátás nemzetgazdasági ágba tartozik, vagy a 2021. évi értékesítés nettó árbevételének legnagyobb része a szálláshely-szolgáltatás, vagy vendéglátás tevékenységből származik;
  3. A vállalkozás a TEÁOR kód alapján vagy egyéni vállalkozók esetén az ÖVTJ kód alapján a szálláshely-szolgáltatás vagy vendéglátás nemzetgazdasági ágba tartozik, amennyiben a kód első két számjegye 55-56. Erről bővebben:

https://www.ksh.hu/docs/osztalyozasok/teaor/teaor08_struktura.pdf

 

Ha a regisztrációval és a pályázattal kapcsolatban kérdése merülne fel, hívja a Nemzeti Fejlesztési és Forráskoordinációs Ügynökség (NFFKU) Ügyfélszolgálatát munkanapokon 08:00‒16:00 óra között a 06-70-930-8728-as telefonszámon, vagy írjon e-mailt az energiatamogatas2022@nffku.hu címre.

 

Hozzávalók:

  • 800 g marhaszegy
  • 5 db salotta hagyma
  • 3 fej vöröshagyma
  • 500 ml borjúalaplé
  • magos mustár
  • friss kakukkfű
  • 400 g zöldborsó
  • sütőtök
  • barnacukor, só, frissen őrölt bors
  • baby fodroskel
  • fokhagymapor
  • rómaikömény
  • cayen bors

 

A marhaszegyet kicsit megtisztítjuk, sózzuk, cukrozzuk és fűszerezzük.

Alacsony hőmérsékleten fóliával lefedve 120 fokon 4,5 óráig sütjük, jó párszor meglocsoljuk a kisülő zsiradékkal.

180 fokon befejezzük 15 perc sütéssel.

A vöröshagymát héjasan 180 fokos sütőben megsütjük (kb. 20-25 perc), majd pár perc pihentetés után kinyomjuk a héjából és apró darabokra vágjuk. Gyorsforralóban beredukáljuk a borjú alaplevet az aprított hagymával, egy kevés friss kakukkfűvel és magos mustárral ízesítjük. A pihentetett húst szálaira szedjük, a beredukált hagymás szósszal átforgatjuk és tálaljuk .Tetejére salotta hagymából lyoni hagymát sütünk.

Töltse le ide kattintva PDF-ben is!

Hozzávalók:

  • 4×180 g sertésszűz
  • 400g sovány darált marhahús
  • 500 ml marha alaplé (fontos, hogy sótlan legyen)
  • 3-4 db salotta hagyma
  • 5 ek vaj
  • 200 g zöldség (sárgarépa, gyökér, angol zeller, póréhagyma)
  • 3-4 db szardellafilé
  • 200 ml fehérbor
  • 500 ml szárnyasalaplé
  • 100 ml zsíros tejföl
  • 50 ml tejszín
  • 30 g kapribogyó
  • citromlé
  • mustármag
  • francia mustár

Finomra vágott salotta hagymát vajon pirítjuk, hozzá adjuk a darabolt szardella filéket és a darálthúst. Erősen pirítjuk, hozzá adjuk a darabolt zöldségeket és a fehérbort majd a szárnyas alaplevet. Harmadára sűrítjük és leszűrjük. Tejföllel és tejszínnel dúsítjuk, aprított kapribogyót teszünk bele, citromlével és kevés mustárral állítjuk be az ízét.

Töltse le ide kattintva PDF-ben is!

Hozzávalók:

  • 4×200 g marhapofa
  • 120 g vöröshagyma
  • 50 g sárgarépa
  • 50 g angol zeller
  • 1 db babérlevél
  • 5 g friss kakukkfű
  • 5g friss kakukkfű
  • 10 g friss petrezselyem
  • 400 ml száraz vörösbor (Pinot Noir)
  • 20 g étolaj
  • 400 ml marha stock
  • 10 g fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • egész bors
  • 250 g császárszalonna
  • 150 g gyöngyhagyma
  • 2 db ördögszekér gomba

 

Burgundi marhapofa

A visszaredukált vörösbort lehűtjük és a tisztított darabolt marhapofára öntjük, amihez hozzá adjuk a nagyobb darabokra vágott zöldségeket és a friss fűszereket, sót, egész borsot és fokhagymát.

Egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Húst kivesszük és leszárítjuk, sózzuk és borsozzuk és elősütjük úgy, hogy legyen szép kérge.

A vörösbors zöldségeket leszűrjük és egy forró serpenyőben szépen megpirítjuk, karamellizáljuk. Normál esetben a zöldségre egy 1-2 evőkanál lisztet teszünk és pár perc pirítás után felöntjük szép apránként a szűrt vörösborral, de a mi esetünkben ezt most elhagyjuk mert szeretnénk, hogy glutén mentes maradjon az étel.

A pirított húst a visszaredukált vörösbort, a marha alaplevet, karamellizált zöldségeket és egy bouquet garni-t (fűszer csokor) egy nagyobb tűzálló edénybe tesszük és 160 fokon 3 óráig sütjük. Arra ügyeljünk, hogy a lé egyveleg lepje el a húst és tegyünk rá zsírpapírt és alufóliával tökéletesen zárjuk le az egészet.

Ha kész és teljesen puha a hús akkor kiemeljük a levéből és pár perc pihentetés után kisebb nagyobb szelvényekre szedjük szét, ha kell akkor utána ízesítjük. Óvatosan préseljük és sokkoljuk le, ha kész akkor formára vágjuk.

A vörösboros egyveleget leszűrjük és visszaredukáljuk, egy jó ízű mártást csinálunk belőle. Én szerviz előtt egy kevés hideg vajat szoktam beletenni.

Külön sous vide sárgarépával és angol zellerrel dobom fel az ételt. Császárszalonnát kisebb kockára darabolom és forró vízben kicsit pár percig főzöm, aztán kiemelem a vízből és jól leszárítom, olívaolaj és vaj keverékén ropogós, aranybarnára sütöm.

Tisztított gyöngyhagymára céklás forró savanyító levet teszek és lefedve hagyom, hogy készre puhuljon. Célom, hogy szép cékla színe legyen, kellően savas és roppanós maradjon. Ha kihűlt akkor vákumozom a levével együtt.

 

Anna burgonya (Pommes Anna)

200 g magas keményítő tartalmú burgonya

120 g vaj (sokan a sótlan vajat részesítik előnyben én viszont nem, nálam a sózott a nyerő)

Friss kakukkfű

fokhagyma gerezd

30 g szarvasgomba püré

só, bors

 

Vajból friss kakukkfűvel és a fokhagymával ízesítve egy tisztított vajat készítek, burgonyát tisztítom és vékony szeletekre szeletelem gép segítségével vagy mandolinnal. Egy keverő edényben összekeverem a burgonyát a tisztított vajjal és a szarvasgomba pürével. Egy tűz álló edénybe teszem a burgonyát (szép sorban, kicsit fedésben) amit sütőpapírral kibélelek.

200 fokos előmelegített sütőbe teszem a már sütőpapírral és alufóliával zárt edényt és 30 percig sütöm. Ha megpuhult a burgonya akkor papír és fólia nélkül még 15-20 percig hagyom a sütőben. Ha kész, ezt is préselem és csak következő nap fogom formázni és használni.

Töltse le ide kattintva PDF-ben is!

Csatlakozni szeretnék!